[中式食譜] 珍 菌 腐 蓉 蛋

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9 g% G, |( j1 O+ ?, d; u, b2 |6 w公仔箱論壇材 料
) [; o' ^3 x2 c% ~$ uwww2.tvboxnow.com豆 腐 4 件 、 草 菇 4 粒 、 雜 菌 4 （ 切 碎 ） 、 鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 雞 粉 1/4 茶 匙 、 麻 油 1/3 茶 匙 、 生 粉 各 適 量
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. U8 f' {4 Q# F7 [& O公仔箱論壇芡 汁
/ S6 T' \0 m! g/ Z# j) `  M雞 湯 1/2 杯 、 蠔 油 1 湯 匙 、 糖 1/3 茶 匙 、 老 抽 少 許 、 生 粉 水 適 量tvb now,tvbnow,bttvb4 I' ^; |4 F5 z8 ]( x$ g0 e

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做 法
/ U5 n6 @+ N; ^7 E  F0 |. R9 |www2.tvboxnow.com1. 豆 腐 瀝 水 後 磨 碎 ， 加 入 雜 菌 碎 、 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 胡 椒 粉 及 麻 油 拌 勻 ， 再 下 生 粉 攪 至 黏 身 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ R4 m, T4 {* E8 }/ S
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2. 將 （ 1 ） 放 入 蛋 形 模 ， 釀 入 1 粒 草 菇 ， 將 兩 個 合 成 為 全 蛋 ， 放 入 鑊 隔 水 蒸 5 分 鐘 至 定 型 ， 脫 模 備 用 。
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7 u1 b$ S5 ~; Q  o8 b' F* ~2 ~% Twww2.tvboxnow.com3. 燒 滾 油 至 七 成 滾 ， 放 入 （ 2 ） 炸 3 分 鐘 撈 起 ， 切 開 半 上 碟 。
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4 a& ?/ F) l! w' d3 b$ ]1 }公仔箱論壇4. 燒 熱 鑊 ， 下 芡 汁 料 煮 勻 ， 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 上 豆 腐 面 即 成 。www2.tvboxnow.com3 k7 H, M; S' w4 _& I0 j- ]

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豆 腐 最 好 用 隔 篩 磨 碎 ， 磨 得 越 幼 滑 越 好 ， 否 則 食 落 會 口 。