名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。- M9 i9 ]) m& N |% @ B
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竹昇麵爽口香滑
5 P# m% u. m0 h' x竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。tvb now,tvbnow,bttvb3 f+ h/ h1 C; d* _7 ?1 Z% E
. A# q- O% i. T+ [0 Q& E3 a$ Dwww2.tvboxnow.com強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {: \( ~+ T4 j9 p5 w. M% e. B
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Info 麵麵棧
- u( M* Q( T# d2 V2 ]4 c! e2 rtvb now,tvbnow,bttvb地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
+ C; C6 k, A9 A/ B3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至1:00am
. ~3 ~) t0 _) p7 y% ]交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
2 u# R Q( ?; g! I- E2 J# n% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位www2.tvboxnow.com e* K; v7 E! o8 E0 n! u
l% r8 ] ~$ e1 A! B! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯牛腩麵$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t3 i& M7 [! v) o
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。www2.tvboxnow.com( y1 }9 h$ L! L# D
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手打豬肉丸$202 l# b- g% d2 P2 a7 i9 m
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p( `) k+ U& Z
錦滷雲吞$202 Q4 X) g5 h, T6 ~3 D% D
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y5 ^$ u7 f) h, |1 K
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
; H+ V$ j' r* |% v0 V4 Otvb now,tvbnow,bttvb南乳燜豬手$423 H! M. O9 y" v# F
香軟腍滑，啖啖南乳香。www2.tvboxnow.com; t9 `: P+ n' `* G7 s/ V" ^
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。& }# t4 H7 W; L1 z/ O
蝦子撈麵$26+ I8 |% ]+ ]+ i7 i) D! E+ X% u
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
" X3 E, c. l# l' ytvb now,tvbnow,bttvb■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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