熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面
0 j2 S- W4 s+ }3 M6 P) rwww2.tvboxnow.com　　原料：手搟面 tvb now,tvbnow,bttvb$ u+ _, H' S% B0 V+ Y( \. `, d
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
$ t9 c2 t. h' @　　做法：
* K9 Z5 y" u2 Q" S1 x  ]2 Fwww2.tvboxnow.com　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 公仔箱論壇9 S! l( k7 H6 I/ a
　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
. e7 U8 ~9 U7 N, ?2 k2 B　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 . U# x# z3 l  [0 G6 d, G9 C
　　提示：
- t' L8 v' j6 Qwww2.tvboxnow.com　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 * L* e$ @3 Z' \- R+ v" K
　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
! _% W# M& @/ u) {tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。