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( ?$ Y* i1 }; D) u奶油泡芙（泡芙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I2 y* j8 ]( P' ^ }
& o" b2 B( ?" \www2.tvboxnow.com高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
; t/ ^' U! N& I) b; O$ Vwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K. @+ {/ _% g8 L6 @$ s
無公仔箱論壇# Y; m C) a7 x t# ]) r* z' Z
 公仔箱論壇! x1 I+ a& y9 ?# C6 ?8 D
準備：
# R' I+ C- _ e公仔箱論壇?烤箱——以220℃預熱
- S: E% C/ A, q# \+ t5 `www2.tvboxnow.com?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P' g' a9 g2 b- B, W( E
" t8 ^4 j0 L" t/ v1 R材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 www2.tvboxnow.com$ c+ B J: M8 |) [# Y' Y6 M& X% S
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K/ T5 \& {3 x$ [$ g0 o! o
中，一邊" T2 Z" T% n5 s; r9 I+ X0 Q6 c+ J( E
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
! u# r; M2 Z: h/ P3 S待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
0 N8 ~. L" w3 Y8 ?" Rwww2.tvboxnow.com 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
, R4 e+ {. n# x; N, {+ ntvb now,tvbnow,bttvb將
& o+ e2 ^0 v0 D7 h3 ]$ M$ t! S; otvb now,tvbnow,bttvb裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
2 c( }/ N) `1 I: _8 w$ D$ U公仔箱論壇 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w3 N9 D( E- j9 n$ ^3 `8 K9 ?1 B4 Y
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
, C9 \1 `4 a+ s2 n$ _; h; Y8 ]www2.tvboxnow.com將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
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4 {9 Y9 q! C- y7 y: c {泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 tvb now,tvbnow,bttvb8 P+ g: o$ k" x& j& w \2 J
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
! V3 j+ H" x0 g9 b6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
0 F/ o# K' q" ?' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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