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材料：) Y6 ~' b% {+ ^5 f5 X
蔥.....2條
' F) u7 ^; y) F# W5 Utvb now,tvbnow,bttvb水.....1/2 杯
2 u' @2 V$ J, N9 p4 M公仔箱論壇粗鹽.....1/2杯
' h* s5 U2 `! H. J, K2 t& V1 `韭菜.....1小撮
+ I# V( S' o( x$ I. q4 r公仔箱論壇大白菜.....1/2個
7 m. Z8 R% _5 f1 p3 T9 {www2.tvboxnow.com蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
% X# m" l, f) M: p1 Y公仔箱論壇註： 1杯=家用紙杯份量
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調味料：# f' K. G/ l0 D K3 z& X" I' n
鹽.....1/2-1湯匙
8 Y0 j" q9 {$ ~& p公仔箱論壇薑茸.....1/2湯匙/ N- [! v. ?7 o0 y1 ?" j+ e
洋蔥.....1/6個(切碎) h; U3 x; k$ h: l
蘋果.....1/4個(切粒)6 b; _- O0 z# }4 E' I; L
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)www2.tvboxnow.com/ I2 i0 @% S/ M
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
* t+ p5 H5 V# a# Z魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _; Z5 b6 R! L
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
) c0 {$ B# p/ ]% i- I公仔箱論壇新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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5 ~9 O x' G) W5 M! [% O' b4 Z$ D粉漿材料：
& W, S, G6 [" K j$ T0 v公仔箱論壇水.....1/2杯www2.tvboxnow.com1 R- Y, L# \) w4 ~
糯米粉.....1/2湯匙www2.tvboxnow.com; I4 ~# k, l/ _% |: v
$ M* J5 g+ g5 V! M4 y4 K! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D* }2 J$ ?& I( ?
做法
& l4 B# `! r" c J$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 清洗大白菜，然後撕成小段。 H! q. b: V7 ~$ |5 `. y1 V. B
- }, n+ u4 {: U0 bwww2.tvboxnow.com2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。www2.tvboxnow.com0 y" \1 T0 c' h" w6 D
& q5 P8 v' f9 o3 G6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。公仔箱論壇, K2 V. S& L7 w; q
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。tvb now,tvbnow,bttvb( @& F8 U! ]! D. k
: l$ J: M( J R" ?$ D! E$ Mtvb now,tvbnow,bttvb6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `2 t3 a6 w0 d( D% n4 l
+ i) H4 J. p8 ]6 l1 Hwww2.tvboxnow.com7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 \& j$ g, g: U
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
/ h: M% E) }3 D: m' F0 B2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V, X! y8 l* Y0 S- |/ {8 ~& p/ B t
9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。* m& M; {! U8 w/ h# @) N# e) M
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。9 B2 [1 Z; S- ~5 J" ?/ a
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。# G8 }" ]" x. K g
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。公仔箱論壇; a/ E4 n, @8 v+ N) t
$ E8 I2 P, H1 j, N: P- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 將材料拌勻。www2.tvboxnow.com8 j. a$ t) G! r9 ]
6 B+ c; }% l6 jtvb now,tvbnow,bttvb14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `. _% x+ [, }0 L T
1 E, ]+ _2 [' L; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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! I0 d& F" X8 \) Z. Bwww2.tvboxnow.com17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb; H' `/ x2 K: v8 Q$ j6 P
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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