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材料：
L4 n1 M. T: M" T) P蔥.....2條3 E+ d) u& G: V% c. N+ s; t
水.....1/2 杯. A- c) g3 ], x
粗鹽.....1/2杯
4 G$ k4 y+ A) C& N' u2 c韭菜.....1小撮
- c% c7 a, @' e大白菜.....1/2個tvb now,tvbnow,bttvb- y8 O$ m1 P7 r7 a$ N' B0 y
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)www2.tvboxnow.com+ s, p* L+ [& z( t2 X; Z% c! I
註： 1杯=家用紙杯份量
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調味料：( b- R5 S6 l6 n6 u
鹽.....1/2-1湯匙
: \2 x( [$ i$ B" Q. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E; i. ^9 ?+ l$ j& O6 j# U( [) Y
洋蔥.....1/6個(切碎)2 P; d4 H0 y4 s' D b
蘋果.....1/4個(切粒)
+ b+ b+ c4 O- S$ B( awww2.tvboxnow.com蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F R- u9 v' C7 n8 b, X
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
7 Z3 X0 b, Y1 x+ d% a$ s( n2 \魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)( k* _$ C: h0 j8 f0 _* O
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)% a4 k- W/ Y B
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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, N: j3 E4 M: ^粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb) ?- E6 T0 h: _2 K& @1 i9 o; R
水.....1/2杯
9 x5 C0 G0 E( m* l$ ^/ Dwww2.tvboxnow.com糯米粉.....1/2湯匙公仔箱論壇4 v1 z5 d% @! I1 c9 n
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2 _( _' i: S1 ] ^tvb now,tvbnow,bttvb做法
) l& l$ ^8 f& @ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 清洗大白菜，然後撕成小段。& e2 x! O& E4 R, h+ `
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。tvb now,tvbnow,bttvb9 H6 K% Q$ I& ~& g4 G3 J6 y
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。3 u$ p$ Q( M A! |4 X( K1 N3 M4 z
" X9 m1 q0 T" x/ B4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j& i% N) X* x
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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. U9 o8 ?6 L$ {7 e% p2 u, F6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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4 E. q' k% t: D% R$ p" otvb now,tvbnow,bttvb7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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( R4 ]" D& w& i8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
3 P, H5 P N; i& R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U& |* A# L8 ?2 u
9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。( V4 u0 l- [* |1 w" m
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
( m, M9 f: ^0 o9 J***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。公仔箱論壇8 v- [% `( x& p2 A
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13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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w: s1 C6 I& g3 h$ Z* w1 [+ B15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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