[美食介紹] 豬肋骨食譜｜Son姐煮場 烤豬肋骨

itsctsu

大小T兩個小時候，最喜歡去的美式餐廳，有兩個招牌菜每次一定會點，一個是Baby back rib，另一個是potato skin。他們兩姊弟喜歡吃的，我都會嘗試在家中做，不過買不到入口的、餐廳用的Baby back rib，只能用一般豬肉檔的排骨。記得第一次整的時候，因為貪心貪大條，結果中伏，焗了很久豬肉還是硬硬的。以前不像今日，上網Google一下，想知甚麼都有答案，中了一次伏我還未能吸取教訓，繼續買大條肋骨，先煮後醃再焗，的確夠腍，不過不夠入味，又失敗！+ ~5 ?8 Z: r# X9 B

% w& ^* O7 s6 K1 F6 ~' @# }" |非常不服氣，百思不得其解之際，突然醒起英文叫Baby back rib，即是乳豬啦，乳豬腩和燒豬的腩，完全是兩回事。終於明白我錯在用了太大隻太老的豬。於是乎再走去豬肉檔，講明要細隻的豬越細條的肋骨越好，焗出來的效果，終於似樣了。所以大家見我今日在鏡頭前做示範，談笑用兵好像輕鬆容易，只因為大家沒有見過我之前失敗了不知幾多次的嘗試。所以，自古成功在嘗試，跟着我的食譜煮，地獄廚神都可以洗脫污名！: D: h2 ^0 M1 C* o& V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z; [7 O6 r/ N. T' P+ G' Q
以前我是買超市一樽樽的BBQ sauce，不過其實幾貴。一支幾十蚊，一次我要用兩支才夠。而且每次我都要另外再加自己的調味，既然如此，不如試吓自己調配醃料。其實醃製材料非常簡單，不過變化很多，非常隨意。喜歡甜一點的可以多加一些糖，加糖漿或者蜜糖一樣得。喜歡酸一點的可以加多一點醋。喜歡食辣的，可以加辣椒粉cayenne pepper or paprika，悉隨尊便。至於那獨特的燒烤味smokey flavor，家中焗爐做不到，但只要加幾滴liquid smoke就搞掂。大家有興趣想買的話，大型超市可以搵得到。
. U' J& X/ n3 y$ G. `$ }0 B
# o- y8 p" Q6 a* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次教大家將所有材料用攪拌機拌勻，證明我真的傾囊相授沒保留。是經過我反覆嘗試不斷改良，做出來的最好效果。tvb now,tvbnow,bttvb- O2 \* ~7 _) H. I5 I- m/ I1 q
公仔箱論壇- S0 G4 U+ q- [  q2 P) V
其實整餸同做人一樣，不可以一部通書睇到老，每個焗爐的溫度都有偏差，加上糖分不低，怕火候控制得不好太早焗燶的話，可以先用一層錫紙鋪在豬肋骨上面，完全熟透之後，取走錫紙，調高溫度，焗至自己喜歡的燶度。又或者焗熟之後攤凍，要食的時候再入焗爐翻熱。
; ^' ~8 X" z- |4 S  m5 @& U: c: V1 Ttvb now,tvbnow,bttvb5 o1 @' Z' D/ x# Q- n% j' y
我建議大家一次過做多一點，吃不完的拆肉，用法包或豬仔包做三文治，或者炒意粉，一樣咁好食！公仔箱論壇# s; K" d" a3 m6 X. G
2021新一年，祝大家豐衣足食，日日有食神！
5 {0 ~8 u& T# kwww2.tvboxnow.com
4 \6 A: u( A5 Q$ p* ]  O+ Fwww2.tvboxnow.com材料：
' _' P/ |& v, W! X% j6 G  _丹麥急凍豬肋骨2條tvb now,tvbnow,bttvb9 W1 q- r, p! O5 V* A1 y
洋葱、蒜頭各1個
  {6 c7 |7 N$ d. ]tvb now,tvbnow,bttvb茄膏1碗
( m+ L5 K: V& c" @  `: k9 Y* i意大利陳醋1碗公仔箱論壇7 r9 e% h8 w3 o- t: w
糖1碗
+ `. W6 ?% W7 l& j1 r# n( N喼汁、Tabasco、黑胡椒適量
  B+ Y( f0 c4 z5 \0 C% E: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇8 Y) t+ i* L5 L% j" V7 f" i$ A
1.豬肋骨徹底解凍索乾水# ^) c/ v& a. s
2.把所有調味料放入攪拌機攪勻成醃料
* P, l9 d  z$ b3.肋骨最好可以醃過夜
1 Z5 i' W' A3 Y4 I& Atvb now,tvbnow,bttvb4.放入預熱180℃焗爐，焗大概45分鐘，喜歡肉fall off the bone的話，可以先調低火力焗更長時間，然後最後15分鐘調高火力
9 l7 \- A: G0 ?% I/ P+ S+ x. ~- H1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出攤涼切件! L* F+ `& w' u4 U4 K: Q
示範：Son姐tvb now,tvbnow,bttvb9 E4 |) a. c' Q3 X3 o
攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華2 v3 ?7 B' r6 s: X( d, U
4 P5 ^: Z- M3 p! s% x

( r, S: }+ D: ]' [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J/ u# L& T3 A% l1 B% t
, X+ I, {+ F. _
www2.tvboxnow.com1 z. g1 z3 V) Q
  X& s/ l2 E, C! ^  {3 y8 p+ L' ?7 n

3 O) v. C& G8 p\" q8 E
' z! R( c, N' U3 x! utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 u% {0 {0 f/ E5 Y& e& Q3 Z8 P
% i\" M* [+ D# P2 |  @4 H9 I

3 P1 |2 D\" Z0 i% K
3 T9 I+ s. M* `% b公仔箱論壇4 k5 _% A' r: o% I
+ t\" D* Q. P\" [$ Q1 Z

$ e# t2 F6 q5 k) V; v( h& [& W( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% l! ]! O# O. K6 y# l, F
2 N* T2 a; n4 l. Q$ a( f6 D) ?www2.tvboxnow.com
  C% F9 R& Z; [1 }5 R2 [7 twww2.tvboxnow.com
. `% b! V: g8 t6 G  k) uwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇2 L& c, g% u# q, ~( P

0 A# E9 }& m' h( m5 Jwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q) H# |0 O9 z3 M, n# w5 U- X
www2.tvboxnow.com& p$ j5 Q7 {% y0 [/ Z) N1 W7 Z
公仔箱論壇4 l3 I. e: X( ]) r

! ~# N7 {2 E* e/ ?3 \! g. J9 f0 |6 C* F- k& g. a3 z/ s- \
公仔箱論壇7 H/ ^% v8 U) c

& w7 s/ Y  ]3 E: H  Mtvb now,tvbnow,bttvb
8 U: ^: b7 M9 F6 v+ `' iwww2.tvboxnow.com6 ?  P7 `' m. K5 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W  ~$ V  ?' B

6 j9 [2 i9 T0 r' V4 q5 e
+ n1 m( F  m- m! V3 [2 k+ D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ p( L# m9 Z- u7 I+ T5 ?! R
& D, l& H5 w3 p. T4 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O; ^7 h3 o+ W6 C% s, \

2 }& z2 Y. O/ n( ~0 q9 m2 {; n( ytvb now,tvbnow,bttvb8 N. T( s% |, r, o9 q\" z

! B7 v$ b9 u% q5 Utvb now,tvbnow,bttvb