[美食介紹] 荷包蛋完全手册

www2.tvboxnow.com- v) V6 H" y& w0 M& O
荷包蛋完全手册
; ~4 f; z, {& @' @$ V
微波炉:
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）www2.tvboxnow.com0 Z" m6 K6 x7 y4 _# [
# y: d; |% U9 f! f+ Q6 W* i  q
www2.tvboxnow.com0 ]8 z, m* V5 }* c
鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）公仔箱論壇& w; g) Q1 Z! m& X! C' Q. V4 D

【所属菜系】川菜& ~  {" m) n  a; y+ u% z3 v3 t
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香- g6 H# h! b9 A) J* d
【原料】
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。公仔箱論壇8 Y& c& a5 T' }" b8 ?' L
【制作过程】
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z0 P  p$ O3 C9 k. \1 I
0 l2 r+ I0 S9 j5 O% R* L: ?/ u, p9 ]
煎蛋技巧:
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
& q/ S$ g' e* j; h7 I  h* V
另附:
1。油煎荷包蛋

用料：鸡蛋1粒，酱油少许公仔箱論壇  ^9 r: N9 e) I4 A. B" I
3 v* a* x  \9 Y1 W4 ~
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，

可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。

在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~* F! x0 P8 z

2。水煮蛋。公仔箱論壇+ Y7 C8 `5 l3 G1 e' l
" M1 ~8 u/ V) n. o  I+ S* h
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

煮的时间：公仔箱論壇+ i5 L" t/ C$ s2 G. G1 ^* _+ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I; y' B2 h$ s) J; [8 U/ @' p9 |
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
www2.tvboxnow.com& W9 w6 C6 f$ P- n9 F: s
十分钟，蛋全熟。公仔箱論壇: U$ |3 b9 ]. _7 y$ ?+ U4 T

3。水煮菏包蛋

用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。公仔箱論壇" x6 y& T& u5 W! Y  `9 e8 b* E

做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。tvb now,tvbnow,bttvb5 [$ d- ?2 y2 `1 k5 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o. W' E8 m% Z. m5 Z; P
4。生煎荷包蛋

用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S# ~, Q  ?- L. _2 Q
. U0 I5 }( T: F; I
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I' H+ Q/ W& e$ Q
5.菜莆蛋: w% m8 U7 B6 x$ o1 ?8 S  H

用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
. \9 o# o$ f' _& T) z9 u
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
www2.tvboxnow.com( ?+ w# {8 z- G* p- R
6。菜豆蛋
tvb now,tvbnow,bttvb+ A5 Y3 k  z8 k2 g8 X( p7 V
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。tvb now,tvbnow,bttvb0 h7 [! x+ O. F4 O
8 _1 f  T  ?0 o# l6 s) J, u5 v1 P
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。tvb now,tvbnow,bttvb2 S- H7 ~- @  T$ ^- \8 H
( {8 r7 L; U! G0 R6 _" k! I' q
7。肉碎煎蛋

用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。6 g* v2 }6 `3 ~9 m
www2.tvboxnow.com- X8 |! y; Q  v
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?

8。虾仁煎蛋www2.tvboxnow.com$ `8 d' c" M# C. q* f$ E

用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。3 G' n6 y* I9 t1 K  a4 ~# P
公仔箱論壇# R0 q0 w; V  ^6 E. J% N5 b! B# ^# l
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
3 x3 c3 ]7 R7 p& C; ^6 s% x
9。大葱煎蛋

用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。( t* q% Z! m* g2 N& Y0 f

10。腊肠煎蛋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g3 y# I, F4 J9 q" Y0 l
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇+ w; B3 a- N) u

做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
公仔箱論壇# E1 ~  R9 T8 G: H8 y1 x$ A
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
. t( [+ O2 p/ Z# o  m( A4 E
公仔箱論壇# O9 J* M  y. \" t

11。江鱼煎蛋
公仔箱論壇' U/ E. t1 ]/ U. a4 y5 F
用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。

做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。

12。芙蓉蛋www2.tvboxnow.com$ r0 l3 @+ c/ g. |' R; ]
tvb now,tvbnow,bttvb. {& T# \/ D2 B" L. E
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。公仔箱論壇5 {$ U' V( Y2 f1 Z1 s* x

做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。公仔箱論壇6 x& ~' J$ r7 c5 e! T3 k9 f

13。啦啦煎蛋

用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量

做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。$ e) A& ~& o% S! y& h2 I2 X: O

14。蚝煎蛋

用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
tvb now,tvbnow,bttvb9 p* l0 p1 \! y1 g- a- o
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。2 A2 }4 G7 s8 X0 K9 g3 D7 {

15。苦瓜煎蛋www2.tvboxnow.com' g5 `$ L( D- i: S8 p! C0 |" ]+ V
2 _, H+ M+ p: J$ m( q% q
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
6 b" L0 ^# x2 X9 B7 E
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q/ r; _/ O: t) A2 g& W- z+ N" T
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `' `9 {/ Z* k$ i* x7 g
16。豆腐煎蛋
tvb now,tvbnow,bttvb/ D. I$ }1 F6 ^
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。

调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。$ J* ]5 x, P& l
公仔箱論壇( P# x9 K" ^% v8 ?, H4 D
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }. n+ e* R* l8 z/ b- g
17。姜丝煎蛋公仔箱論壇+ h3 @7 e( G( X9 T3 P$ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R, f; a& Q2 K) p2 R! F+ d+ ]
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gtvb now,tvbnow,bttvb9 c/ D5 I$ R. W  _9 m* ^* @
4 o0 ~3 N* |* Q% E' J
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

ryan0528