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鄭衍基主廚（阿基師） 維多麗亞酒店行政總主廚 www2.tvboxnow.com7 t% `& m2 x* S
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吉利酥香黃金雞排 公仔箱論壇, Z! ?5 Q* m5 ^7 ]1 g- `
1 E3 n# P1 ?3 m! f材料： www2.tvboxnow.com+ }% ^) r* k# ~% U9 `0 P) _
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雞胸肉一只、新鮮山藥200g、蔥、蒜各5g、生菜葉200g、蛋2只、中或低筋麵粉200g、麵包粉300g、衛生冰塊200g
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! c% H- I$ b3 `, {tvb now,tvbnow,bttvb調味料： 3 d; o; d `1 R
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料理米酒、精鹽、芥末醬1茶匙、蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙
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9 @8 H; ]" T8 n& ?1 u K% i2 |作法： 公仔箱論壇4 T1 w! c7 j5 j+ B# D- g
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1.雞胸肉以蔥、蒜、酒、鹽醃味，沾麵粉、全蛋汁、麵包粉，用150度油溫炸3分鐘，擺盤。 tvb now,tvbnow,bttvb' w' w9 |9 P4 e4 p" e
2.山藥切4公分長，1.5公分寬的條狀，用衛生冰塊水冰鎮後備用。 ; M* V4 R" v6 I
3.蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙、芥末醬1茶匙混合備用。
6 o- R. p4 |0 S- g/ G0 T4.將山藥滴乾水分，生菜葉排盤，炸好的雞排排盤，淋上C料即可。 |
發表於 2012-12-17 12:42 AM
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