 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
7 N ~% f2 W) }4 i6 R公仔箱論壇今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。' C# w% u3 y+ n5 P* g8 d; E
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 ■《福氣圓滿家常菜》www2.tvboxnow.com1 _- Q7 B; B' @! v. J
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。# f& M2 f ^, {7 _! s Q. t& x4 M
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……6 w6 w" E3 K' O$ c# ~
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @4 R3 @% n; I/ ^3 s
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [9 P) \( G# ~) C. p
. o+ S$ I( I6 u* g. Q3 b; Dtvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
- r, v7 G/ F0 M$ o5 h; `; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★ 公仔箱論壇' m9 g' a" r. O: h/ C
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6 p9 @, O2 Y* `& H& r2 v1 {材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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8 l B$ n% g" j! k" z& C做法：
2 d" S- w, ]6 U$ }# q1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。www2.tvboxnow.com% {! H ?9 g$ l5 I+ ]) @. v
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。tvb now,tvbnow,bttvb" Z( s s* B/ p
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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$ _& {/ L+ r% _8 I1 { q0 u6 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：
8 N0 R8 X, a: _( `www2.tvboxnow.com五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許www2.tvboxnow.com: q j c/ y, n; L- w& g2 G" ]$ H
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P: @) ~ G' u. @2 G6 t
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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5 S, F ?7 ]1 u2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。" L4 l( F% e5 q, `$ z d' }5 G
" v1 F3 ~1 y0 K7 N. ?( ?/ u3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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) Y: S6 @" I0 l1 C- I* i" Y公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b+ O- R: D: x# C$ W
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許# X3 l& Y, I4 J( F
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T9 f9 C u* g
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做法：公仔箱論壇2 \! o1 ?- c V( B5 E c. X9 G
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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" N6 h$ J+ h# @0 w3 T# u' ~tvb now,tvbnow,bttvb2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。& J$ z Y7 l2 z0 ^9 [& d
6 Q; s2 p8 f1 X* Z: f) ?3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。公仔箱論壇& f0 D- D: N3 t9 g6 V! P# I
4 \+ g, o4 e( ~* x0 o) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 www2.tvboxnow.com; X: D& Z0 W" c/ P, E& r7 H0 s
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" f( l2 v+ d* F! Z) Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @" f+ j2 r2 R3 t
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？4 X. }+ r5 z) S) d* ~
, i- L* q5 r7 [' u8 N份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ www2.tvboxnow.com: ?$ D. D( x, P3 T, _0 y
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2 E# Z/ \7 }: h" v, u4 B& nwww2.tvboxnow.com ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
, f' I/ E4 [3 m! `tvb now,tvbnow,bttvb材料：www2.tvboxnow.com* o3 p! p5 P7 @. f, x9 C+ B
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量公仔箱論壇9 S/ G+ j# d7 k$ d, h1 p
$ h% I( \! s8 m% n, ~+ v Y公仔箱論壇調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許, H( P9 ?: a$ B# o
& ]) {% A% ?; |# i3 f做法：
G; {0 n- v& m: r1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。! F# b8 v0 H5 z7 e
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V( y0 y* @+ S
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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