燒鵝的做法www2.tvboxnow.com+ Q$ s7 ]' ~# t3 f3 b2 a/ R
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原料：
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薑末10克，
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2 M# l. c5 f! x) o' T rtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸20克，公仔箱論壇/ _: q, i0 r9 |7 c2 g D3 I
1 k8 {) x4 Q5 m& ^4 d6 G公仔箱論壇蔥末30克，
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精鹽10克，2 y( M" S* L$ a' W& B8 Z/ W
$ e4 \: P2 k* b+ g公仔箱論壇白糖30克，
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" S0 b8 L4 K7 j4 c8 g1 C1 X料酒30克，tvb now,tvbnow,bttvb3 i& b$ u( c7 D" ^: _$ ]) u# o/ ?4 r
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玫瑰露酒20克，
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味精10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H0 p) ]" ?* j1 Z3 L" d
% A* @1 k% C" R- D, X% a" v五香粉5克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]1 `6 d$ q0 E! |- F5 f
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，2 a- p' _% M# P" @2 p
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酸梅醬味碟4個
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( B/ ?! h, I3 h# L8 L. i$ P2 B4 Q公仔箱論壇廣東燒鵝的做法：
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。www2.tvboxnow.com6 b4 t- v& d7 V$ h" O. O4 n1 ]3 k
) }8 j4 _# k* Y3 Ktvb now,tvbnow,bttvb3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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1 [# N& I. F1 C2 b, e3 T4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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p7 _; d o3 V) _3 A3 jwww2.tvboxnow.com5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。tvb now,tvbnow,bttvb8 N9 e- H/ H) u- u# ]8 [
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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