燒鵝的做法
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原料：
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仔鵝1只，
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薑末10克，
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0 ?: A9 {. L3 P! ^' V( ?' Vwww2.tvboxnow.com蒜茸20克，
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蔥末30克，
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精鹽10克，
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白糖30克，
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料酒30克，
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玫瑰露酒20克，
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味精10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J9 g; z9 {, c9 e U, [' b3 W
1 K* \+ l: M2 T) p- }$ L4 R公仔箱論壇五香粉5克，www2.tvboxnow.com5 }+ w4 f5 H) n6 O) _! V1 p
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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酸梅醬味碟4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a; I+ t% o" u* v4 ~1 O: o, Q+ O
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4 j& E3 Z9 g" a+ V4 e/ N. p xwww2.tvboxnow.com1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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" `/ V8 w% n+ [5 [+ Lwww2.tvboxnow.com2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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/ M7 h: P) K) P; `* B8 T. P3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。4 @! L2 Z( B( _* K3 s0 I5 B K$ n" R4 Q
, j! @2 f9 {9 J" j- V9 B; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。" w& ^9 s' |5 d8 H1 h
0 |# r! s; T( L) mtvb now,tvbnow,bttvb5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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