材料包括 : , _9 ~! h a' Q/ [+ q+ F
糯米粉 200g / 澄麵 100g / 有機黑片糖約2條 / 細椰汁1罐(約150ml) / 水350ml / 薑汁2-3湯匙(亦可按自己喜好加減) / 橄欖油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, [8 o4 @; Z9 K7 l
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做法~以下份量可做一底8"錫紙盤
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3 t5 S1 T: i. g5 M" J. A1) 先把350ml水煮滾,轉慢火加入片糖直至溶掉。預備磨薑蓉,榨成薑汁;加薑汁於糖水內,放涼備用 (圖1 & 2)
{/ \+ H7 l6 U s1 @2) 糯米粉.澄麵過篩,加椰汁拌勻成糊狀 (圖3 & 4)8 z, ~3 c- p' C) I5 K( b
3) 將已放涼之糖水倒入粉漿內,拌勻 (圖5)公仔箱論壇' S) o8 V% A; L* g0 T- ]% `
4) 混合物再放回煲內,以慢火不停攪拌粉漿,直至呈糊狀,熄火 (圖6 & 7)
8 Y( {: b9 x/ ^2 P" q3 L公仔箱論壇5) 再加入橄欖油,快手拌勻 (圖8)
) V- e7 K; K' f! }$ x$ Q# J6) 倒入容器,可按喜好加上紅棗作裝飾 (圖9)
9 Z) ?0 R/ ~" \$ F; z% n7) 燒滾水,用大中火隔水蒸1小時15分鐘即成(視乎糕盤大小)
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1 s2 L# e7 C7 v小 tips ~ - F7 U: Q+ V5 x
1) 如喜歡較重椰汁味,可自行多加椰汁,但要減去相等份量之水份。
/ z1 W# Z6 J( Gwww2.tvboxnow.com2) 測試年糕是否熟透,可使用一支長竹籤插進糕內;如竹籤沒有沾上漿粉(即完全乾身)代表已熟。- q5 C7 L$ h( N7 j, k" ~
3) 糕要放涼才好切&煎
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發表於 2013-1-25 01:32 PM
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