约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？: ^4 s! O0 P4 C: V6 q
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3 t* f; J" h6 i( P 1.蟹上桌www2.tvboxnow.com+ y- R5 l$ B+ l
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。公仔箱論壇8 o% n. V% Z$ p
海鲜意面www2.tvboxnow.com9 [) b* ~8 h: t
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。公仔箱論壇8 D! ]0 |8 A! ]* D. j* r* R
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
* I/ ]5 }& T' {$ m0 }6 s1 ] 芙蓉蟹5 ~+ }6 t, Q. y8 ~" n8 A5 K) ~" M9 P6 H
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
4 x$ }; S/ Z9 H ^4 _4 |3 Twww2.tvboxnow.com 蟹味粥
: i) p0 t8 r; J4 O7 s8 _ Ntvb now,tvbnow,bttvb 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹
% k0 r, k: d% Z6 ^% r9 A3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。www2.tvboxnow.com0 j" w- V3 `* r5 P- w5 J! n/ o: X
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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" q* P$ X* X' n# D" p7 e& E公仔箱論壇 3.雪蟹三吃
0 A) k6 l; t9 Z. y( A6 l 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。- t; S8 }6 P$ h7 \+ k0 M% f
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。tvb now,tvbnow,bttvb' }& v4 g! R% ]2 j$ k6 v* L) ^/ D
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。公仔箱論壇4 M) e7 F9 F$ o1 ]% o3 ?
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4.海盐焗蟹
9 S2 _$ i& B2 v6 ~5 {0 R, J0 |tvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：红蟹两只，海盐
" m& x% C7 S; X: n: U公仔箱論壇 做法 ：公仔箱論壇1 q& J& p) m7 ~0 V4 f! W% E
1、红蟹隔水整10分钟
$ `5 m6 J7 c# M 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5 ], K2 \% g7 Q, n$ ~ 5.姜葱花蟹
1 k! ?( c$ A" ^) t6 W D* w# P' cwww2.tvboxnow.com 材料：花蟹，姜，葱
0 x4 I, Q) \8 W5 w8 n+ Z4 Zwww2.tvboxnow.com 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
4 H2 b4 m- i. K( I2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
5 c' U* g2 f" I8 B1 X 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
/ h5 h% \3 |& e$ I 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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6.炒芙蓉蟹
( n7 X. p2 F5 `6 h* \ 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
- _. R3 O% B2 |/ N! P% n4 B s公仔箱論壇 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。tvb now,tvbnow,bttvb" k, o( H1 v9 @; b; G
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' z2 y8 N# B+ C6 [tvb now,tvbnow,bttvb 7.桂花飘香蟹子肥tvb now,tvbnow,bttvb, e" m- \/ r* n ^. y5 ~- g/ p
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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8.酱香焗花蟹tvb now,tvbnow,bttvb1 B0 K2 @ W4 D! t
材料 ：花蟹两只，蒜头
( ^7 _( ~& L! l \: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许公仔箱論壇1 h, Z i1 e" |! x Q% G* @
做法 ：
8 Y5 A' \9 ` s& V公仔箱論壇 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块1 J0 t0 N! e% p% _
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
% R! G; V4 I$ l; t9 ]4 I) i0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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( I( ?. y& ]% _& X% u' otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L3 g1 x% X. F
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6 Q8 R: l d4 |6 X& `0 n+ t& L: mtvb now,tvbnow,bttvb 9.清蒸梭子蟹www2.tvboxnow.com8 g, I, F M3 P' z) g/ d N9 s/ B5 e
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……: }8 ~! Z" `; c( X5 V6 q
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。www2.tvboxnow.com9 u0 r+ p! q& E; z: w2 |2 Y; B
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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! F' F0 z+ [( F7 |/ ? 11.百里香咸蛋烤蟹: [4 A7 ? ^ S6 A. S1 P
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^. L- c7 X9 c$ |9 B* m7 s
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" @' f- _6 K( F+ q 12. 花蟹粥www2.tvboxnow.com, g# I% u. V( v. w
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
+ f1 x3 F% I3 n- D公仔箱論壇 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：www2.tvboxnow.com7 }/ }/ P/ \) Q f' n
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。公仔箱論壇# z' `. X" x; A' a+ a
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹
" m6 B' h' ^- E 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。www2.tvboxnow.com5 m& ^3 e0 t$ v- a. R( J7 r
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
' B% b3 H: |1 S& k2 w" fwww2.tvboxnow.com 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [( L4 A+ w1 Y1 J/ X
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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