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小牛 肉 是 雄 性 小 乳 牛 , 因 長 大 後 不 能 製 乳 , 所 以 出 世 不 久 便 被 牧 人 「 趁 嫩 」 宰 殺 , 盡用 其 價 值 。 小 牛 肉 味 雖 較 淡 , 但 肉 質 嫩 滑 , 配 合 清 新 鮮 味 的 醬 汁 , 也 可 做 出 美 味 。www2.tvboxnow.com# D. C) }* R0 ]7 T# g) B: x# D$ ]
; v+ z- `9 B. V9 S, c" F續 隨 子 Caperswww2.tvboxnow.com7 ?1 f# z- B, G) y5 r; H! A+ a- ^
9 l, B! b# k/ z- I: F B續 隨 子 是 地 中 海 出 產 的 花 蕊 , 味 道 酸 酸 。 市 面 上 可 找 到 鹽 醃 和 水 醃 兩 種 , 前 者 味 道 濃 , 用 前 須 冲 水 去 鹽 份 。1 G7 d8 l% `* A8 {
8 l8 |% e2 k/ etvb now,tvbnow,bttvb材 料www2.tvboxnow.com( ~6 `( q- }+ k, F2 T
小牛 肉 2 件 ( 約 100 克 / 件 ) 、 檸 檬 1/2 個 、 白 酒 125 毫 升 、 續 隨 子 2 茶 匙 、 意 大 利芫 荽 碎 3 湯 匙 、 麪 粉 / 鹽 / 黑 胡 椒 / 橄 欖 油 各 少 許 、 火 箭 菜 適 量8 K. G2 A5 U4 h5 }5 {, Q+ z
$ h. N9 J- ?+ N; O& ^www2.tvboxnow.com做 法tvb now,tvbnow,bttvb" ~0 |2 F1 h8 _" z$ D, R
1. 小 牛 肉 每 件 一 開 二 , 用 重 物 拍 打 幾 下 , 索 乾 水 , 加 鹽 及 黑 胡 椒 調 味 , 拍 上 麪 粉 。 6 ^7 ^. T* B; Q0 _9 B$ W1 n
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2. 續 隨 子 冲 水 洗 去 部 份 鹹 味 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V* ^2 s* Z4 i- j$ M1 O1 L
% ~8 M& _# ?' L3. 燒 熱 平 底 鑊 , 加 少 許 橄 欖 油 , 放 入 小 牛 肉 , 用 中 火 每 面 煎 約 1 分 鐘 , 加 入 續 隨 子 , 即 榨 入 檸 檬 汁 及 加 入 白 酒 , 煮 約 1 分 鐘 。 % y& \; ?. M6 z
$ Z' ~( g( f6 b' V% C4 M4.將 小 牛 肉 取 出 , 放 上 已 用 橄 欖 油 及 少 許 鹽 拌 勻 的 火 箭 菜 上 。 醬 汁 則 繼 續 以 細 火 煮 約1 分 鐘 , 熄 火 後 加 入 意 大 利 芫 荽 碎 拌 勻 , 然 後 淋 在 小 牛 肉 上 即 可 。
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貼 士4 q4 C* r! \) ?. v; W8 Z) f
小 牛 肉 在 高 級 超 市 有 售 , 約 $44/100 克 。公仔箱論壇, O* s8 c: P7 N5 ~# ?$ E+ W
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8 q" R& [, B5 K# ]7 Nwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 nt1972 於 2009-3-12 12:43 PM 編輯 ] |