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氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！
( g% _& [0 H' f$ s5 b& hwww2.tvboxnow.com記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e. G: b- j# ~' w. R
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) t4 ]3 P& u6 z6 d# Dtvb now,tvbnow,bttvb天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！tvb now,tvbnow,bttvb2 u R! {3 K8 U6 F! \2 y, _
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
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4 r2 x* B! c* A* N5 u: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
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難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間） # \3 R4 G c" P5 m
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+ p# \6 f" d5 l* ~www2.tvboxnow.com材料：www2.tvboxnow.com1 x# h! u% l4 x) Y
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許3 e; z2 N. I. E. m3 r- d
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做法：
0 {. [$ ^( s/ g8 x( Pwww2.tvboxnow.com1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V9 h3 l6 ]' j+ E# Y# [) n! I$ y
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
- L0 P& p8 Q! S) d) n6 I& p+ M3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。
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膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。# l2 ^& G+ }1 `, z, Y8 F
( M v9 k2 n* u$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘 www2.tvboxnow.com# S5 u c( I, d2 s' X
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4 F8 h! K; S' e& j C/ F6 `9 l材料：
/ l* |: K0 J! G1 r: m% Y* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許
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: v" i3 P* t( ~) I! |$ F. ~做法：www2.tvboxnow.com7 R# _" n n6 o7 @+ D5 m8 j( z9 G
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。
! @5 f% C, ? f1 v4 K2 m9 V2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
7 Q D) h! s2 k, K& B# `公仔箱論壇3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u% A, y: T. R. x/ \: `/ q
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
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XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。
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7 w( V0 j- A7 g; c0 f7 a& I! \公仔箱論壇難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘
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- B' w: V0 k$ Y3 T$ P6 q; w$ S公仔箱論壇材料：3 ?3 q4 x$ a3 Z' h+ |! s
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R4 F1 {7 [) j6 t/ j F5 d! @
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做法：www2.tvboxnow.com o8 l/ [! h `+ R, Y
1.年糕預先汆水，備用。
; Z# d, {. Q3 F h2 Q公仔箱論壇2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。
& e0 C7 ^% C$ c& i. o, g- ~1 ]& |3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。 www2.tvboxnow.com; G e D9 p+ k* Y+ H7 S1 ?5 |
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2 P4 O/ r8 f! `* t' C公仔箱論壇香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
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大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許/ f# a4 s" _7 ?" \: S
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb' y& f, | ^- [4 T& A; F* a( |3 z
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
" E: [7 I6 ~) c6 [& @5 }: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E% Z( p! z# Y
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
$ p5 H" o. W7 [( @4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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