www2.tvboxnow.com4 ~& O3 G' y& L' d- G1 G
- Y8 l, k5 i: L" P N9 e6 U. }$ C中環有不少頂級西餐廳，競爭激烈。話雖如此，卻陸續有新餐館加入戰團，如蘇豪中心地帶的法國小館Bouchon Bistro Francais以及擺花街的歐陸餐廳JAR，前者擅長法國家鄉小菜，後者主打抵食歐陸菜，已俘虜了不少人的味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb" z2 s2 y0 G; n/ f
& k; p. J7 v3 W9 C [4 P/ `& [tvb now,tvbnow,bttvb甫進Bouchon Bistro Francais，前來招呼的是年輕總廚Jerome Billot。他還未到三十歲已當上餐廳總廚之位，可見廚藝非凡。他十六歲入行，在法國著名Lycee Hotelier de Thonon les Bains廚藝學院畢業，然後便跟隨米芝蓮三星法國名廚Georges Blanc學藝。他的夢想是開家傳統法國小店，炮製自己喜愛的家鄉小菜，這家Bouchon Bistro Francais就有充分空間讓他實現理想。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z! x/ I. q, T/ L9 B) o3 |/ E
* a% U0 }0 H8 W( q餐廳的裝潢，以法國小餐館為設計藍本，天花裝有吊扇，木製酒吧枱更是特別訂造，牆上掛滿了法國風景照片。廚房設有一道小窗，窗前的桌子是Chef's Table，客人可以預訂這桌子，Jerome在小窗內，親自為客人準備地道佳餚，極有心思。菜式有別於香港主流法國餐廳所走Fine Dining路綫，餐廳主打傳統風味家常菜，大部分食材由法國入口，餐桌食鹽都用上有名的Fleur de sel de Guerande，用料一絲不苟，不少更是極花時間心機菜式。如一道紅酒牛肉，他寧願多花工夫，以白酒將牛肉浸一日，令肉質軟腍，然後與紅酒、蔬菜燜煮，並加入煙肉增加鹹香。至於焗法國蝸牛，一般餐廳會用罐頭貨，但他採用肉爽清甜的法國冰鮮蝸牛，先用白酒輕煮，再放回殼內，跟自家製的香草牛油同焗，鮮甜惹味，味道比Fine Dining菜式更令人難忘。
! e0 i6 a5 e/ T( I- d1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q# M: @ w8 K1 u0 X
地址：中環蘇豪伊利近街www2.tvboxnow.com/ P8 W3 w; y$ Y( n& Q/ P8 d
www2.tvboxnow.com5 ]8 F) v9 |+ q1 N7 n5 @
擺花街又有新店進駐，所講的是位於二樓的JAR，名字是「Just a Restaurant」的簡寫，店主想帶出簡樸主題，從餐廳設計可見一斑，舊木地板、白桌布、半開放式廚房，裝飾恰到好處，帶出舒適的感覺，就像回到家一樣自在。食品方面是很地道的傳統歐陸菜，找來了姐妹店798 unit擁有二十多年經驗的大廚坐鎮，絕對能迎合香港人的口味。
5 [4 \: R( _% B# @公仔箱論壇
+ I3 g; o( Y7 k: `0 j雖然位處中環，但JAR的食物價錢卻大眾化，午餐由$78至$128，主菜都只是百多元起，設有Sunday Brunch，星期日早上十時半至下午五時，咖啡無限添飲，指定酒類更買一送一。他們挑選食材嚴謹，例如風乾火腿，就採用最頂級的Jamon Iberico Bellota 5J黑毛豬，比一般吃到的軟腍，鹹香的餘韻強烈。另外也採用黑毛豬俗稱「不見天」腋位，油脂分布平均，燒香後上碟配蘋果蓉同吃，帶出肉香。最吸引是龍蝦三文治，以半隻波士頓龍蝦煮熟拆肉，連同牛油果、番茄等夾在烘香了的麥包內，外脆內軟，極為滋味。令人欣賞的是店內的餐包是自家焗製，每天都不同款，新鮮美味。, O/ P' j0 b R% C0 @ Y/ q8 U
) a v7 [' ?# h. V3 b
烤黑毛豬採用西班牙黑毛豬的腋位，油脂平均，烤香配合蘋果蓉，鮮嫩可口。($188/JAR)
# G* N; s2 W1 \% }5 jtvb now,tvbnow,bttvb
0 @' E% i+ _7 m: B公仔箱論壇 |
發表於 2011-2-18 07:53 AM
| 