[中式食譜] 汽水煮肉甜又化

作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！　4 `! S& t$ }) r/ ]$ F) f
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞 0 z1 o/ D7 M! j/ R- l+ ?. o

tvb now,tvbnow,bttvb. y+ N5 _7 }2 T* U: G& H
; E( z" P# V+ m

■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量: \0 z2 [+ c: s- u v6 R% |
賽前吃飯　提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」 www2.tvboxnow.com) R3 Z" r6 ?; x: H
公仔箱論壇( o& l$ {% _9 y6 W! }9 R) e8 O
4 c& Q5 o; f* Q; f4 G

■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」
tvb now,tvbnow,bttvb! E" [8 g9 R+ e" D6 K
% K% @! y& Y0 _; u: f
# a( u; n! u$ ^, r+ {* Q5 m! m- m
tvb now,tvbnow,bttvb5 i" B. s4 p& _2 a6 e( g( b- k' O
比賽前一晚餐單 ~白飯1　1/2碗
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m) g2 }$ O) J8 w
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）, R$ V! E Y: E8 u8 O9 ~
~水動樂1杯 www2.tvboxnow.com5 ^$ p! v: [' z3 w* ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W- q, S& ~% X

www2.tvboxnow.com( ~, o5 g6 q2 q- D5 r: P

! }' ]% R8 C( U( M3 B
比賽當天早餐　建議一：香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙

tvb now,tvbnow,bttvb j6 o3 ?# ~3 i' e9 I4 v
www2.tvboxnow.com7 B0 o% m3 N- J$ x9 D7 s: ]

3 g+ P9 D# s8 h* W- J
建議二：脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙 www2.tvboxnow.com7 w7 ?- q1 i3 d+ T

+ V5 J, ` t( l6 ?7 P, j* X

公仔箱論壇4 ]" \4 M  P+ J5 g6 W
洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！
3 J. E- e; Z  q1 p' \/ t' f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o% E+ ?) }7 {- J

材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb) N& ^# A9 [- v; w2 s" m$ G& m

2 ?1 v1 W2 Y: L! n0 k1 V
做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。* A; _1 H) H1 a/ a8 a

2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。

3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^) G$ d3 _6 G& }  V1 G9 p4 M
公仔箱論壇. s% p  x6 q* @8 I4 Q$ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u6 ~8 b$ X4 T8 j
! g, \# p; h, q* t" `9 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H! a2 T+ e4 S

公仔箱論壇% h% F7 O* @& V5 K( c) E
貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。 5 q G# D3 A! V4 c; G1 u# x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _* F0 o# q, @( G1 A

9 x" ]7 Q6 c+ K

- a1 L4 z r# Y! p: K
香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。 tvb now,tvbnow,bttvb8 R. n, L* B7 F3 }

2 m+ g' t; h: e, v. j' j+ {

材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許
www2.tvboxnow.com; }2 ]% L) [" n9 Z! j1 p; Q

tvb now,tvbnow,bttvb7 {% m/ P* L/ P3 F" o3 p

4
做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。; L1 f# o. x* t! i$ @2 I; C0 m
公仔箱論壇2 J- g; ]8 P3 b" c! K" T& [- ~
2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。

3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。) j2 M0 b! v8 e2 b( Z3 T
tvb now,tvbnow,bttvb8 Y: {( Z2 `- M9 c& K( I+ N+ U
4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 N6 [! @4 S. ?& _; R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A$ x, h% x$ z8 t, k& R) c

貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L9 C0 ?9 f8 w

公仔箱論壇) s* G! J1 ? \
- ^ m$ k6 e& |! z3 H+ `

蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。 tvb now,tvbnow,bttvb: n* Q' P1 K8 m1 t+ b7 w

www2.tvboxnow.com; m% j. j4 f8 ]7 \

材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量
tvb now,tvbnow,bttvb3 P. n2 N+ m" Q' e! {) i. @

tvb now,tvbnow,bttvb' D. }& Q8 M; s9 b. C

3+ {2 \3 b+ D( s! R k2 {
做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。

2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。
* A: X/ l0 u' T0 N
3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表