4月將至，令人最無Mood的回南天到了。天氣濕悶，吃泰國菜最啱。走過跑馬地，發現以往食餅歎啡的地方已結業，換上泰菜新店「Na Thai」。店子其中一位老闆是泰國華僑，所以主打曼谷家常菜。甚麼是曼谷家常菜？都是蒸魚咖喱炒菜之類，乍看沒啥驚喜；不過那如家人般用心的製作和正宗的味道，足教人專程去一試。
* z0 |+ C2 D D% i( E公仔箱論壇9 ]; T) P6 R9 t8 ?2 u/ e( _
自製鹹酸梅蒸魚眾所周知，跑馬地是高尚住宅區，也是一個「富貴食區」，中西日蠔吧甜品店都不缺，就是少有泰國菜館。Na Thai的出現，就填補了這空缺。賣的是大路的蒸魚、烤蝦、炒菜和咖喱，選擇不算多。但老闆之一裴先生是泰國華僑，住在曼谷中心地帶，這裏做的都是正宗曼谷菜，以家常口味出發。
) A% d* |2 I( ]# [! t' B3 U公仔箱論壇公仔箱論壇9 Y3 F% F, x# K5 y+ m) x
聽他說，曼谷人對炸魚的要求不怎麼講究，魚種也很隨意，通常即日買即日製，醃製後炸得香脆就得；不過若是蒸魚，可繁複得多了，先用魚骨及香料熬個魚湯，再加自家醃製的鹹酸梅或鹹酸青檸，原條蒸煮，讓鹹酸果香味辟除魚腥味，邊煮邊加魚湯，魚鮮味雙倍！這裏做的與當地一樣，比坊間的明爐魚清香鮮美。裴先生教路，煮完魚的湯汁亦是精髓所在，當湯喝或伴飯最滋味。
$ S0 b" H! e. x) Z B+ H
9 Y$ A: H9 |& ?& o% }! ?曼谷風味靚湯裴先生覺得，只有曼谷人才能做出這地道風味，於是專程在當地請來大廚Noom到來。Chef Noom話，其實曼谷人很愛吃有湯汁的東西，香港人最為熟悉的冬蔭功只是其中之一，還有魚湯、椰子雞湯等。像椰子雞湯，在一般港式泰國餐廳很少見，因為做法繁複：先要熬好雞湯底，加椰奶調校香味，然後才加蔬菜及雞肉熬煮，清甜鮮美，淨飲或伴飯都啱。至於泰菜必吃的咖喱，味道與做法都大同小異，但香料、材料和辣度則視乎各家各戶口味而定，一般不會太辣太嗆。這裏做的，味道濃香帶少辣，出色之處是肉類保持嫩滑，在水準之上。
% }$ D7 x' ~# K( b6 @- m. C! ywww2.tvboxnow.com# o" J0 @& Y3 y8 [. }, K
心思裝潢食物以外，Na Thai的設計裝潢也特色過人，主要以木頭打造，用的是仿照泰國人常用來建房子的Teak Wood。裴先生說Teak Wood現在愈來愈少，卻有種獨特氣味，少有蟲蛀，這裏用的雖是仿製的，亦帶出地道感覺。此外，牆身亦鋪上紅磚塊，雖然只是仿磚，卻增加了原始及簡約的Homefeel感覺。三五知己，在這個仿曼谷住家吃家常菜兼飲酒傾偈，像置身曼谷般自在。tvb now,tvbnow,bttvb4 o$ H$ [& c8 u* F: D
- ]+ @/ \3 ?; W4 v, FREVIEW
0 H6 [! {, }: q0 ]7 j環境氣氛：3.5（以5為滿分）( L" d4 |3 ^$ e
好味指數：4www2.tvboxnow.com7 N3 g! {3 {0 I+ }$ |
必食推介：椰子雞湯、明爐香草蒸烏頭魚www2.tvboxnow.com5 K" x; [" B3 v: L( N$ |$ f0 }
人均消費：$200公仔箱論壇, H. Y. H/ Y: h" W
撰文：褚愛琪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j3 y! m1 V' d E3 E5 ~8 D
攝影：林資凱3 r: D2 o# O/ G1 d! \6 X0 ]
地址：跑馬地綿發街8號地下 ! y4 `, g$ s/ [& e* R
|
發表於 2012-3-29 01:15 PM
| 
發表於 2012-3-31 10:36 PM
|