金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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}) Q C! j2 f' |烹制材料(三人份)
6 g0 ~; l, ?" n0 }) k/ j) V% \( U材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O4 u1 b9 B! Q1 B
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)/ f, E3 I! B m: }: b) `; I5 f
7 x# J" s+ A) ~. g( I- X* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W' W1 t& W0 J! M
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 www2.tvboxnow.com" c0 m! p ?: h4 `+ Q* n# [& @. R
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
8 E' I' p7 l& M( Y0 `/ k1 ttvb now,tvbnow,bttvb 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。tvb now,tvbnow,bttvb8 J1 D4 V7 `, |7 C
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。公仔箱論壇( `3 V5 a1 T/ T
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
& M4 [5 b& K) L3 W7 Z8 k公仔箱論壇 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D1 S3 O. V# M0 K: ]* I
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1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
& Y' L3 Q! U; W/ i, M$ {; a' i 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
' D1 M- h& E: Q/ U l* p& O y! } 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
" A3 x; K f2 D$ u 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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