www2.tvboxnow.com0 p- s: W. i' n* C L3 D6 j3 V
福建手打綫麵配番鴨原盅燉湯。 % t' q7 g8 \4 U) _( ?$ V! S
6 R2 y+ S- Z$ _. H- |: j! E; p1 z, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道福建美食，在香港並不多見。最近有新開菜館帶來福建手打麵，配上老火燉湯，滋潤有益，極富家鄉風味。此外，店內還有較罕見農村木桶飯，蒸煮極花工夫，飯粒入口鬆軟，佐小炒菜式最為美味。
1 x% ?1 @6 \$ M5 p公仔箱論壇0 b, f D6 R, L1 M
西環是一個老區，卻有各式各樣的美食。新開業的食鼎記是一家中菜小館，除供應港式小炒外，還有大受鄉里歡迎的手打福建麵。菜館店長Vincent表示，西環住了不少福建籍街坊，卻難覓地道閩菜，於是特別引入家鄉燉湯麵食，讓客人大飽口福。
]4 ~8 I- K2 m9 w+ b7 N, c, f& a# Y& }6 _$ v0 t9 t5 _
這裏供應十一款特色燉湯，例如豬筒骨、番鴨及牛坑腩湯等，每天限量供應三款，所有燉湯更會同時加入上湯、當歸、杞子、蟶子乾及魷魚乾等燉製。燉湯由$39起，另加$5可轉做湯麵，有四款招牌手打麵供選擇，包括綫麵、興化粉、米綫和魚麵。綫麵以米漿製成，質感滑溜可口，幼如粉絲，又易於消化。綫麵又稱為長壽麵，福建人愛在壽辰或節慶時享用，特長的麵綫寓意長長久久。小記推介肉絲炒手打興化粉，麵條幼身爽口，與雞蛋、肉絲同炒，香口而不膩，極富米香味。; c9 G# v* i% d% L& Z) }* E/ @" [
: ^4 O! o4 V: M, Z6 P% X小館在香港設有打麵工場，人手打麵後再經天然曬乾，但近日天氣潮濕，用門鱔和麵粉打成的魚麵未能風乾，老闆為保質素，寧願不賣。此外，值得一試還有家鄉木桶飯，做法繁複，先將米浸透後不斷沖洗，再放回木桶內，然後由專人看火蒸煮，這樣煮出來的米飯會更鬆軟，米粒不會互相黏緊。Vincent說昔日農村燒柴煮飯，遇上大排筵席的時候，便會煮一大桶木桶飯，特別有飯香，還有濃濃鄉情。菜館的小菜亦做得出色，推介招牌蒸雞，加入秘製醬汁和炸菜蒸煮，雞肉嫩滑，帶有鮮甜味。
0 U: U/ O$ i2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-2-28 07:23 AM
| 