( i* {! i& F U1 a' Qtvb now,tvbnow,bttvb做熏香菜式切忌貪心，貪大煙、貪焗耐啲，都很易弄巧成拙，令煙熏香味變得苦澀。海景軒的梁師傅教路，煙熏秘訣是先將茶葉用熱水沾濕，令它易於出味，而且熏帶子，只需30秒就掂！ 記者：趙珮倩 攝影：譚盈傑 www2.tvboxnow.com# ^. p/ L# G4 U0 F3 }2 P% f( L
www2.tvboxnow.com; I5 y+ q m$ B" N, n5 s* ~% v
2 c1 P* ]" t. N' I1 fwww2.tvboxnow.com
% C2 V, L; z6 N7 Y1 t1 ptvb now,tvbnow,bttvb
1 p9 C( ]% b% ]2 M7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梁輝雄@海景嘉福酒店海景軒總廚入行30年，憑着精湛廚藝和無限創意，多次勇奪「美食之最大賞」的獎項；又曾於第六屆中國烹飪世界大賽，獲得了個人賽「熱菜項目銀獎」及「國際中餐大師獎」。 www2.tvboxnow.com0 b& A; U+ O) ]9 I3 D* q
& r7 L3 L; b: k; a1 F' O, x6 A5 v+ b公仔箱論壇$ Q6 w: o l7 h
/ G: L5 b; T. D$ K- A1 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb _1 J; v+ r) v. a8 o+ y) p
3 h- u2 l. V o+ E6 J" r玫瑰花香熏帶子煙熏料可用白糖或片糖，前者熏出來的效果會較淺金黃，而後者則偏深黃。
7 |& e/ i- c8 p( |& s6 H: b p
9 a A% K( x" @6 Y- ?, y* @+ utvb now,tvbnow,bttvb
/ M9 y' z+ w* |; a; }' Y" g5 iwww2.tvboxnow.com
7 }# ?* e) N$ X0 }) ^! [ T, n
) c9 {0 U# \3 V1 j1 q公仔箱論壇材料帶子12粒、玫瑰花瓣（炸脆）3-4塊、麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb. _: x* a7 T. k; M5 J
: t2 n/ w1 A5 P4 {, b
煙熏料：玫瑰花瓣3-4塊、香片茶葉1湯匙、糖4湯匙、白飯1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A$ Z& b. j7 c" s; e; Y. V* Q6 @# c
+ }; Q0 P/ S7 F6 W: Y l* h- S0 {
醃料：鹽/糖各少許、生粉1茶匙、蛋白1隻
% C$ ?8 u; W: j: q* t U3 x' o( u: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# {* M4 X s0 J4 N% A, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ _2 _ [9 B- ~) m; Gwww2.tvboxnow.com
( B) l# E+ H% t1 E. x
0 a4 V r ?( ?! W8 a7 l- B% K. A* A3 Wtvb now,tvbnow,bttvb做法1.帶子洗淨抹乾，加醃料醃30分鐘，放入滾水中煮至七成熟。
2 m" p+ ^/ h) n- Fwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com7 O6 C9 d+ j5 h# E) U8 p5 [0 t
2.白鑊中加入煙熏料，以層架架起帶子，冚蓋。tvb now,tvbnow,bttvb# ^" f( a( X, [5 ^- W
9 u d. D! Z+ `) X8 d. Q7 L1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火至鑊邊冒煙，計時焗30秒，待帶子呈金黃色取出。
; z4 S0 p& w3 {8 n k公仔箱論壇
/ B% M( y0 T4 B3 @4.將帶子上碟，掃上麻油，撒上炸脆的玫瑰花瓣即可。
6 m9 E7 v. O* @- V7 ~0 @* M" D9 N* ^4 E$ K8 s. K( \
! _ X. _1 o7 F" {& U+ k
: s4 v$ c- ~; G3 r# E; l+ Owww2.tvboxnow.com
x2 x8 a' [: Z% ^" x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 v6 U' @4 H2 h; K0 C8 V e+ F+ y
公仔箱論壇* I `- W9 {' q0 Y1 X& z) N
2 y" I6 w$ a' ~# l6 d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* `& I: A1 W1 X7 K& m: L8 o
; `% g+ H4 V# I" xtvb now,tvbnow,bttvb 1 |  2 |
$ \; W0 O R4 r) H2 s公仔箱論壇貼士：熏好的帶子掃上麻油，可將香氣鎖緊。而煙熏料中的茶葉，必須以熱水弄濕，才易散發出茶香，又有助減少煙焗時間。
6 p" g1 k- m. E4 l! k, S/ f" k D4 {& u6 C1 X. Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u6 H/ u' o9 _2 A) @
8 b1 W9 }0 i$ I! R8 U0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W+ r/ \ _, {2 G) T' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com7 g" o J( @% m
蜜梅京燒骨做燒骨用的腩排，可選一字排，骨肉較均勻，炸過後勁香口。
5 _% o+ S# |+ q( r2 C6 e& V# T- U$ Q: s: `- c$ s# w. [
1 Z$ J; K2 F3 L7 h4 M5 V/ Cwww2.tvboxnow.com
! A$ `2 e* X0 k0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e; F; g5 _! f7 F$ G4 t
材料豬腩排500克、哈密瓜（挖球）適量
# h2 p6 u8 n, p, Q `公仔箱論壇
( r) w/ {, t$ O( F+ U0 F3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：鹽/糖各1/2茶匙、香茅粉/柱侯醬/生抽/麪粉/生粉各1茶匙
# ^: k% |, A: r5 L9 Mwww2.tvboxnow.com
X1 t, t5 P6 R! _6 {5 z8 k蜜梅汁：冰梅醬120克、芝麻/白醋各1/2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙 www2.tvboxnow.com4 g2 j) y1 G+ [+ y4 o5 E7 |! B
: ^# B2 E. l4 [/ S, N. F: R公仔箱論壇
6 T+ G! j! `0 S) s0 cwww2.tvboxnow.com
[6 ^% k3 v0 T6 C( \8 Uwww2.tvboxnow.com" u1 p# m) O6 Q* o
做法1.豬腩排洗淨加入醃料拌勻，醃最少3小時。公仔箱論壇0 z) \( c/ D. B) A" l1 G1 {* d
- M/ J2 }" [1 Bwww2.tvboxnow.com2.燒熱油至180℃，放入豬腩排，收細火炸約4分鐘，轉大火炸約半分鐘至表面金黃，撈起。www2.tvboxnow.com5 w6 q/ A( x8 N, x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U8 W5 U+ R1 i, v
3.另起鑊，下蜜梅汁料煮滾，將豬腩排回鑊，快手兜勻上碟，以哈密瓜球伴碟即成。
6 X3 e- |# j4 S; v
- x- }% [6 C2 [1 m' [# E/ A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a0 Y/ Q8 d& [8 S2 p3 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K: D' d% k+ D+ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A! \. c6 I. w1 I) E+ d+ x
6 }( S; n& v! D7 ^ d/ n; u: Rwww2.tvboxnow.com
6 \# i( R# O# r5 c
3 a9 S5 F! z* S7 i* g2 ?. G4 X, T
8 Q/ x, Z4 z! {# A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q- H* y/ r4 ?# F) u. o" T
tvb now,tvbnow,bttvb" r4 m7 I8 j0 v+ I$ i
貼士：以生粉及麪粉混合，炸出來的腩排脆身得來不會過硬。 www2.tvboxnow.com8 E! T7 ?# G& G( m" o/ F1 e
公仔箱論壇, y [4 P1 b8 }; o
* \9 V8 X4 U% r# Q. a! j: {www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 y% x' Y1 e3 n) [5 E
公仔箱論壇9 l; F7 r, X1 [" t4 f
 公仔箱論壇1 y3 {, B3 |2 R% C5 w
成都脆桂魚天氣又熱又焗，這道又香又辣的成都脆桂魚，必定大開胃口。 2 Q3 m" @9 g. |; e# e4 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _1 P4 s' b& m; ~1 x) ~! C
: H& l% M- l8 ]$ j5 @. z7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com- y s y' |2 r8 Z$ t5 S
% y) H( d& a! B9 r7 H3 H* z& [8 ?
材料桂魚1條、葱段/紅椒角/唐芹（切段）各適量
( ]3 A% j8 @, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- @- f: t+ V7 |5 H調味料：上湯125毫升、鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油/紹酒各2湯匙、生粉水適量
8 f0 L' Z. a& y9 r, ^( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~) c, l# I0 {; [+ ]4 r2 L
醃料：鹽1/2茶匙、生粉適量 , J( ]; f/ f3 ]- ?# D
! J9 V0 _: W8 `1 Q* y: ^! k
' a/ ?* d2 S9 Q+ {3 l ] T
- z8 b, U) Q1 J$ Y( j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z# I9 N, Y' i1 X" Y% x& W5 ?
做法1.桂魚起肉，魚骨備用，魚肉花後下醃料拌勻。
$ n' O9 ~1 A/ Y2 l. gtvb now,tvbnow,bttvb
2 v6 `" {3 \* h8 n/ U- j+ Gwww2.tvboxnow.com2.燒滾油至180℃，下魚骨炸至脆身，先上碟。公仔箱論壇9 p# i& L1 G/ f& m
$ M$ |* y( O, M- c$ Y3.將魚件放滾油中炸至金黃，撈起，瀝油。
- ^! |" e, P) ^+ I9 C! ~$ V4 \" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% U8 s& L0 }+ e& n3 H2 t6 l4.另起鑊下油，爆香唐芹、紅椒角、葱段，灒酒、上湯、糖、鹽，以生粉水埋芡，再下辣椒油，將魚件回鑊兜勻，淋上碟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a2 [" h, m! n2 Q& M9 s; B
' `( }+ s, N/ J. u* B# |* R公仔箱論壇
: S% G3 \1 N6 n6 M, N# I1 }6 H$ K& X; d k- \
tvb now,tvbnow,bttvb- o8 ~6 _( p. p. C7 K
; j3 ?; G7 `5 e
www2.tvboxnow.com8 u" ?" r% A) `8 G( t
/ M0 `1 y6 t+ l+ [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 l. H' x ?% w1 E
3 S. m3 z. j* D) B: v( }www2.tvboxnow.com
& Q) ~" U/ ~' M% C貼士：上碟後可加入炸香的松子，口感會更豐富。 |
發表於 2012-9-11 03:23 PM
| 
