 www2.tvboxnow.com: R! ~, {5 P2 o0 F/ T8 Z
做熏香菜式切忌貪心，貪大煙、貪焗耐啲，都很易弄巧成拙，令煙熏香味變得苦澀。海景軒的梁師傅教路，煙熏秘訣是先將茶葉用熱水沾濕，令它易於出味，而且熏帶子，只需30秒就掂！ 記者：趙珮倩 攝影：譚盈傑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P" ~' z B9 {& ?7 s/ u$ M" }, P
' z0 b+ K% ^% h" W I0 h! J
: I4 D1 ]+ n" |6 Z公仔箱論壇公仔箱論壇' b! O; W. V j1 {* N
* x3 E4 G+ ]' N梁輝雄@海景嘉福酒店海景軒總廚入行30年，憑着精湛廚藝和無限創意，多次勇奪「美食之最大賞」的獎項；又曾於第六屆中國烹飪世界大賽，獲得了個人賽「熱菜項目銀獎」及「國際中餐大師獎」。 : x* q7 F" z* K% T
/ S- G) V. n% Y; T5 ^9 S: f公仔箱論壇公仔箱論壇0 x+ m w" N, A) [$ ?8 H
www2.tvboxnow.com5 O2 ]7 }0 W! T& W' p1 O# d
2 |/ G3 T! ]4 ~0 ~8 g8 D* B
, n$ M, V7 [# O玫瑰花香熏帶子煙熏料可用白糖或片糖，前者熏出來的效果會較淺金黃，而後者則偏深黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @/ p% t6 `5 d U/ r. [
" T) J: |8 Q* m( ^2 G$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q# H% P" ^, q9 T R8 i2 V" u
1 ~ G* a2 V. g/ a2 I6 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' Z4 Q' x+ n$ ^" l+ g
材料帶子12粒、玫瑰花瓣（炸脆）3-4塊、麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O- a/ I7 n+ k- u
7 o% l& i; I) g* g Mwww2.tvboxnow.com煙熏料：玫瑰花瓣3-4塊、香片茶葉1湯匙、糖4湯匙、白飯1碗
- J7 J: `1 ?. A9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K0 _2 |9 c# N4 Y$ n7 z$ h
醃料：鹽/糖各少許、生粉1茶匙、蛋白1隻
& h( t4 R% Y8 b& L$ }) M0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: | w) j; o* d( l
" h# C3 A1 [9 J7 t
tvb now,tvbnow,bttvb' ^6 E6 {* a6 B' T X$ ^
* P6 U7 q" ^8 ~- h做法1.帶子洗淨抹乾，加醃料醃30分鐘，放入滾水中煮至七成熟。
1 D1 k: v# v- L3 v d2 h, ]! {2 ytvb now,tvbnow,bttvb
. d/ m1 u# [! u2 h公仔箱論壇2.白鑊中加入煙熏料，以層架架起帶子，冚蓋。
0 Z: d2 l! c& j$ i3 \公仔箱論壇
& N: Z+ \* S1 x) I: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火至鑊邊冒煙，計時焗30秒，待帶子呈金黃色取出。
; y* V! W' x( ]5 ?2 a6 z' }3 z2 X; ~, a! q
4.將帶子上碟，掃上麻油，撒上炸脆的玫瑰花瓣即可。 www2.tvboxnow.com t/ ~ l( r$ S) j! T2 h/ A. P, v
公仔箱論壇7 ? E; b/ C! o+ N& L
% h$ }% }9 b* e) f9 X, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com( y5 s% c2 w4 X1 a- b! ]
1 X5 Q* b f5 {& l" H1 o, ctvb now,tvbnow,bttvb
( R# x E7 ^' k/ n M( wtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com) Y3 A( M7 b) @+ ^
- e' f7 `# E; r" i* zwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com5 a; e7 M; c& w3 p
. A4 f6 r# D9 q6 b/ B% L+ l# `3 I, b' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 |  2 |
tvb now,tvbnow,bttvb% Y8 I- N0 o. j$ j
貼士：熏好的帶子掃上麻油，可將香氣鎖緊。而煙熏料中的茶葉，必須以熱水弄濕，才易散發出茶香，又有助減少煙焗時間。 $ O6 w% n [1 [& S" m
( U p; J* x6 L% ?0 t; q2 ewww2.tvboxnow.com
8 t8 p# T% W" D$ h% L7 M5 ?/ f% X. T公仔箱論壇
9 I8 [" ]' ]9 M& ]9 |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" ^% j8 t5 s$ X4 e* \/ ]3 y
- \& U6 n g( J公仔箱論壇蜜梅京燒骨做燒骨用的腩排，可選一字排，骨肉較均勻，炸過後勁香口。
! q6 `' Z) D: W5 G2 swww2.tvboxnow.com6 A0 r3 f# s0 X1 i
tvb now,tvbnow,bttvb' M' G6 Y3 b* ]7 K: X
4 B: Q4 E5 z$ } q公仔箱論壇
1 l) m+ R8 u7 g! F1 J/ N3 U材料豬腩排500克、哈密瓜（挖球）適量www2.tvboxnow.com* n" T( U8 {" X% ~
公仔箱論壇/ n5 B2 O& S# C$ t
醃料：鹽/糖各1/2茶匙、香茅粉/柱侯醬/生抽/麪粉/生粉各1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y8 N3 c% W1 ~4 q2 d# O
9 }, V. T$ O, y& z9 m/ C( Z: rtvb now,tvbnow,bttvb蜜梅汁：冰梅醬120克、芝麻/白醋各1/2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙
& g' ]2 E( l, q6 X3 B: I) Awww2.tvboxnow.com
$ b: `' i0 s$ n" x5 @; Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ K7 [' K5 U, F* k
6 _, x+ {4 W2 X- `' Ywww2.tvboxnow.com4 ^$ K) |# r9 _1 ~
做法1.豬腩排洗淨加入醃料拌勻，醃最少3小時。2 ]" C( g. \/ E
3 v) f- y& S' v" ^1 f6 A$ d+ N% D2.燒熱油至180℃，放入豬腩排，收細火炸約4分鐘，轉大火炸約半分鐘至表面金黃，撈起。
8 ^8 b& k b: j% B& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com+ E- [5 p. a7 e) G! ^9 H$ @
3.另起鑊，下蜜梅汁料煮滾，將豬腩排回鑊，快手兜勻上碟，以哈密瓜球伴碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb n: p1 P3 ]% j
! G% O% A% ?8 P+ d& |www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 W- |9 D/ X# q. @, H
" U6 A% T+ c: e5 o
1 w; c$ J* p2 e( o: R; Z' D' n2 l( g" u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X+ _1 r: j C: t% [( O1 Q* v) G
. ^( x# q9 O+ {" `1 u9 A: S' F5 y
7 W: O) ^) B; M: C2 A- X' ?* twww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A. E' u3 f0 a( Q0 j
tvb now,tvbnow,bttvb1 p! |* ^$ f5 E9 k$ ~* j
貼士：以生粉及麪粉混合，炸出來的腩排脆身得來不會過硬。 tvb now,tvbnow,bttvb+ d" W& j5 \8 m' f
2 I/ \7 @3 B1 y! j# S* D4 |; j
& T8 L( _; ^( Q! ^( P. p( B公仔箱論壇
+ q9 F3 u d {0 T' `% y/ g( D: Y# vtvb now,tvbnow,bttvb
3 w- A5 X- Z: q2 m6 e! i* s公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z5 K; S; z0 d& g. r6 J3 V) [
成都脆桂魚天氣又熱又焗，這道又香又辣的成都脆桂魚，必定大開胃口。
# |! |! r2 J# C1 @' h9 g0 i0 e公仔箱論壇
. ~3 l' b# i, w+ s7 @0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K& y o' s7 p5 u0 q6 S+ I6 {# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L% I' m5 `9 b" B9 `
8 ?7 V8 n) `# Y" \! B# rtvb now,tvbnow,bttvb材料桂魚1條、葱段/紅椒角/唐芹（切段）各適量www2.tvboxnow.com3 [% N+ E6 b1 \2 R
: N+ C( V9 K% f2 Z5 T
調味料：上湯125毫升、鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油/紹酒各2湯匙、生粉水適量 T( L6 v) }' D, w: o" p7 n
6 R* z: V! J6 x+ G* b: {
醃料：鹽1/2茶匙、生粉適量
+ N* p$ y9 M# L, U2 x' W; u0 S; N& z
/ b/ o& N9 q* J5 _8 swww2.tvboxnow.com公仔箱論壇5 U6 `& y8 m1 H' ]% Q" {9 e
p( V9 i* W f& O1 W. I: m4 P6 B Btvb now,tvbnow,bttvb* \8 H, e+ w2 E" c
做法1.桂魚起肉，魚骨備用，魚肉花後下醃料拌勻。
1 A1 Q0 j, D" R! q9 l: w( V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ p" o2 Y- k* h7 ?. R- k
2.燒滾油至180℃，下魚骨炸至脆身，先上碟。www2.tvboxnow.com- f& ]* K5 ]+ C
www2.tvboxnow.com) f0 J" q7 k+ n- _& A! p
3.將魚件放滾油中炸至金黃，撈起，瀝油。
$ b7 ?# c2 J! Y. kwww2.tvboxnow.com
- ^8 Q" ^% _6 ` c! w- s9 F+ ?% Htvb now,tvbnow,bttvb4.另起鑊下油，爆香唐芹、紅椒角、葱段，灒酒、上湯、糖、鹽，以生粉水埋芡，再下辣椒油，將魚件回鑊兜勻，淋上碟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o( B' b$ E5 T8 ^* _5 `. K4 X7 [
* ~; Y( c2 V, u0 x* V9 {% t+ M
' y& L* f% e* |& R/ G4 Q0 ttvb now,tvbnow,bttvb
, L; Z; D$ q5 O9 N' x+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 [7 V! l. t$ A$ W: k1 W公仔箱論壇www2.tvboxnow.com# X) N t7 x% R! C/ w/ s0 m
" F4 f4 U, M# s, G
! P% |# [2 |) o: @5 A% N' c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ h* c$ {8 v. L& |! s' _9 N r! _
D0 A6 S+ h5 Y/ \www2.tvboxnow.com- F( T. h) A h% R- S- A
貼士：上碟後可加入炸香的松子，口感會更豐富。 |
發表於 2012-9-11 03:23 PM
| 
