春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！* C+ k- o$ M+ _; W! g. z5 a
+ F& O; W; s6 \2 s1 U- h% B- [
0 w- V7 b! @- ]- T5 A■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。
) N% @; E; ~. jwww2.tvboxnow.com: V. B4 o0 X+ h! b9 X6 ?% [5 j; U
 3 Z, Y3 a' h `
■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l3 m; N' O! o/ F/ ?
- ~3 d* u% i7 x: H6 j2 ~3 G招牌麪餅兼做零售
/ S+ S6 n2 c- U! uwww2.tvboxnow.com花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。) S* N1 L: @2 |' |" G: q) w, p
0 N; u; I$ K$ }- T/ y! u公仔箱論壇胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
3 Q+ [7 p' Q, b4 U$ b2 F c公仔箱論壇 公仔箱論壇* [3 g2 t6 |0 d( O5 E% K9 L
豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。" ?$ n( O6 e- f3 `3 r
) n5 z5 E7 c* ~, T2 a
炸韭菜餃$12
3 h$ j5 L9 @% j' v, Z0 ?; H; e/ x( j 1 K/ P, j+ _4 @1 {
一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。
& l( K' s2 @$ l9 Mwww2.tvboxnow.com
5 M9 ]( _/ v7 l9 \; f# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製豬扒$32
& @- a% t+ _4 h4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! H3 u% D& o. m5 e8 _1 g
一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。* d" j, }5 S. K/ f
公仔箱論壇" V7 @3 v9 F2 Z, n7 m$ H- x
蝦子撈麪$28 公仔箱論壇1 n8 ~5 A8 w' {8 E4 h7 \
1 k# @0 V1 B( U* M- utvb now,tvbnow,bttvb招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
0 a" v! J; }# U& y+ E
- A1 x6 H7 g% n: ~7 v8 Ltvb now,tvbnow,bttvb番茄牛筋菠菜麪$24
/ f t$ {5 H5 |& B0 U9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com/ g! z7 c% `) p0 {
老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
9 n* W- {' }. mwww2.tvboxnow.com
/ C5 p/ Y' W) L8 {( j& c泡菜酸辣麪$25
o. p' t6 n- P) U. Y) r+ ?+ X; m
: k4 E1 h# F, _$ m. E. Lwww2.tvboxnow.com泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。8 X( r* E2 k! N' p0 H4 A* h
* _+ s- A# m% Dtvb now,tvbnow,bttvb食客有 Say
" m+ j( B6 h6 L$ m6 o+ |# t 8 K9 l; f" D( V8 m4 ~
■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
9 c A" D) d1 o. s8 L W& z
% V3 c/ l. v$ a* q9 w7 c& u( n公仔箱論壇 公仔箱論壇( W ]/ l4 K) |
■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」tvb now,tvbnow,bttvb1 A+ K4 E9 u/ Y8 D1 t4 u9 K
公仔箱論壇4 s2 a! O3 ]" s5 k
羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
( R3 b+ u5 w2 p: Ftvb now,tvbnow,bttvb
, n a! D, |! k2 z+ B D" i, vwww2.tvboxnow.com抵食豬筒骨湯飯
0 s' a6 ~* R5 c( G; o. f& qtvb now,tvbnow,bttvb不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。6 u5 m( t9 x6 d% k& {" ?3 g7 b- [
6 ~# h9 d9 F* A: n& d0 E8 Ztvb now,tvbnow,bttvb豬筒骨湯飯$32
$ F7 A8 I& d8 J# owww2.tvboxnow.com
! v2 q' }' |& \2 }6 B. Otvb now,tvbnow,bttvb三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
1 ~4 p' D- p) k) Q公仔箱論壇
: E2 F; ~) L* v: \5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重慶酸辣粉$19
& Q# {5 s+ _7 z- o* | 公仔箱論壇) w. E$ {1 E8 {7 u" _7 t
用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
& w2 G1 L, m! i1 P+ s( X1 T
8 c" g+ F, c! \; {7 itvb now,tvbnow,bttvb番茄湯底配重慶天下第一粉$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L. M' T# k. U6 c" A8 w# g
$ @, f( c" N* X4 E7 }# u8 \0 `www2.tvboxnow.com豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L; K% X/ b6 x2 M! q3 }
@8 h$ l! k M: ]1 T2 {4 ?" _; t' n食客有 Say 公仔箱論壇. a3 F9 ?4 S5 I, W1 F a% Q
 2 }- r: x2 Q [
■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」www2.tvboxnow.com# {3 T- ~4 j1 h# L
www2.tvboxnow.com r# ?/ l+ s8 g( q
4 |' @# C5 p" d! R/ i( r. h■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
* M" d( }8 W2 y. ^$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [. z! a. B8 M
湯之料理 (紅磡鶴園街) 公仔箱論壇+ G& p! F' d! h X5 |
www2.tvboxnow.com H7 ^# @" L: N' p3 M6 c
 |
發表於 2010-4-10 06:50 AM
| 