世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。tvb now,tvbnow,bttvb ]/ l5 Y6 k! Z$ O6 ^/ V
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曲奇面乘蛋撻餅底
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& Y. R+ O6 d, i; c0 `, }1 O) lwww2.tvboxnow.com■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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! o% P @1 H% x! S/ x8 g' U I0 I. Ytvb now,tvbnow,bttvb僭建過程www2.tvboxnow.com c# a# `4 n, X, u0 z
; ^/ S2 k) d. ]8 P8 `公仔箱論壇1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。 ^# F- J3 \& d ?+ ~* r% r0 p
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' Z4 T2 b% o6 L! a# y' G; c' Q: mtvb now,tvbnow,bttvb2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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9 r% ~7 ^, B" ?" e% D5 x/ |- m6 X3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb" | u. j- R( d! c- U6 i
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。. o6 X: w: G% J. h! \( [
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。www2.tvboxnow.com) H3 G+ `( u: s7 [0 c4 J. r9 x* ?
! f0 J8 j1 M# ?* E, Z- S" H& }% g) ?) [Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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. Q. j/ V$ j' L肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b" ^7 F. Y0 j) q
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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5 a6 k; W% X9 s7 X# i7 U紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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1 x$ N) |5 t$ `: U% ^* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍撻當甜品
# D- @& Q& ~7 I5 k/ g, T% B" S( O# V, ptvb now,tvbnow,bttvb夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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& Z+ M3 }2 m" n; K. Q- P- x" u凍の Tart各$4士多啤梨
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1 ~, g: a; Q8 t E3 x( T1 D( ~/ ?tvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L- l' Q" V7 {, {5 z
" T$ C1 _6 R) ~0 a& [) D蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。公仔箱論壇1 E2 M M, k$ t# i Z; }- D
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朱古力www2.tvboxnow.com1 ?) l( e$ o; C- m; N
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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% s: y: u% f5 ]! D1 A Z- }公仔箱論壇楊枝甘露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M. B$ e+ i0 B5 s
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {" H0 Y2 d" k t q/ z
/ D2 q- z1 o4 f9 C- w椰汁
1 E) L/ p9 D! \6 \+ P( C! \+ W* Q1 a& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ `: Q& t$ u4 k$ y& w; a$ N9 X+ d& O6 I
用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 www2.tvboxnow.com" b0 u3 z" r' ~- T r0 |6 g
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芒果
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# G- {0 H$ U; ?2 D公仔箱論壇餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 , C/ i7 S! O4 ?& A; L9 h* @
! p: O; i3 J* v4 PTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻
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! i# _/ R: ^% u! D) N( N$ W: w! h位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
$ m7 A+ i6 v2 `3 x7 B! S0 Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& l2 p7 t! v$ Q% S% N# z: h3 k
士多啤梨撻$35
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. }# M8 M6 y3 `) [" w) R: \+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \; }" _! S" y/ N4 t6 m4 m
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栗子撻$30 ' z7 s& S; f( p1 _; U: L$ F; N
! t# t# K- ?& F4 [2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。公仔箱論壇2 D# v7 @4 L# y8 @
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紅莓撻$35 tvb now,tvbnow,bttvb& a6 g) I- V8 [' W
+ b7 P3 H% p; ^& A8 C% U3 Itvb now,tvbnow,bttvb超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb" I; l! r' p5 m& b
/ Z( k0 W- b7 |檸檬撻$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {) J% H0 n0 V. h" I6 N
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30www2.tvboxnow.com: C* {6 ~9 ~6 d) [5 J
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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