相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u+ ^+ f9 q$ r7 e# f
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選用本地食材
: ` }# X2 K& ^3 f4 l看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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p% k% O- Z0 G0 |; x幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。, x& F' R; N2 D+ n q" d* W
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
9 J' @; @7 D, L/ I1 C* n# {& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ i) k- f6 m) s" `2 d' o
Info Cafe Gray DeluxeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w. C4 A6 w" G2 ~( {. k' e
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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W2 T) a2 o2 N0 f- K香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
3 F C, Y) {- J. S4 |2 z$ w8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
9 _7 S3 J" T* D, ^$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
& p, a: b5 X: S6 `+ {& z/ K, C牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。7 U! u8 \8 W- C% f' z6 A" f8 ?1 Z
柚子及甜酒凍湯 $602 c( g$ f: R4 d6 Z+ ^- u( H V
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb, s# |2 M8 i5 |9 [/ i) D
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
. v' h( ?: r" _tvb now,tvbnow,bttvb看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
( B8 z; |/ m+ m$ T7 N# ftvb now,tvbnow,bttvb蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
$ k8 n& U$ y, e; y8 M1 H濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。www2.tvboxnow.com* P7 X, o1 q D' \
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
! D2 f( ?2 s6 A# P?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
3 A1 C4 S& B7 x: l0 q1 Q# t8 n0 T) Twww2.tvboxnow.com?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。' f- G6 J" n1 ]# f. Y2 I2 o s T
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0 h b& L) h2 W2 u! V/ [www2.tvboxnow.com香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
1 u6 Y* r/ @3 S1 w% ]0 w0 W5 z- ?% S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 g; H6 P- n( ~( y3 y) d3 Z+ ^& P
2 s* b1 |/ I3 ?) d( c$ ~+ Rwww2.tvboxnow.com燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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