相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇7 s: q2 P+ G5 c
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0 s7 V! v3 a' C. Z5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxewww2.tvboxnow.com+ o2 P$ g Y$ [7 a& O1 e# _5 r
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
- w0 p' X/ c% h, fwww2.tvboxnow.com紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
$ y# Q- t( v- U. Z燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [/ S4 o0 A! W0 P f- g
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
; Y8 a+ H7 N" [% D# h% Btvb now,tvbnow,bttvb柚子及甜酒凍湯 $60www2.tvboxnow.com$ q3 ?# u2 f* F; ?( n+ E5 |
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
$ Q" M; T2 C! v; r8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w7 v) b1 S+ z; _. @" d
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
. R- [5 q; ?& |% U5 Y+ i& N蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f9 x! H1 B# [! M3 o5 O7 w
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。www2.tvboxnow.com0 _# |0 R& F7 R8 r1 b
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。公仔箱論壇$ ]1 n5 L: M3 s0 r' N
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
8 L0 v! c# z: |! B( Ytvb now,tvbnow,bttvb?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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發表於 2009-10-23 06:15 AM
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