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9 E0 n+ {. J/ Gtvb now,tvbnow,bttvb原料：
2 b8 T( R, M% Y* E T% G 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]. b: m0 b3 |8 ^
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。1 I: ]) B* T e0 Z) o0 l0 i/ w( s
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)1 s- o; I5 b2 o/ U1 [+ g# w
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)公仔箱論壇' |5 t7 c$ K$ Y$ |2 q/ H3 C2 w- D
2 o/ n4 ?4 d8 G; ]* S做法：面團：www2.tvboxnow.com' j, f: k9 |" T+ B1 R
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
- E9 u$ i5 r$ C& q% ]2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
; u6 z) w3 }2 Qtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
1 j% Z; d6 \ n# X9 V8 @' v1、將肉剁碎。9 Z! V8 z0 _ `' j# o" B- }
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
6 E, `3 D/ |$ b1 g$ F3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
* [1 H! H6 Q! v3 o- W) P% ptvb now,tvbnow,bttvb4、全部餡料調勻備用。
, T, g" d) y: @& C; n公仔箱論壇包、烙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \* {2 P8 t4 e0 R
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
0 k; r( z9 N& L) Y, V3 O) H; K) v2、加入餡;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g8 V+ q5 t, g
3、包好，收口朝下，輕按扁。
# Y7 H* @/ ~3 w! t6 A2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。& A) H- a/ u$ M3 c
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X$ K, E# u7 V% B
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
6 {$ L" a I$ V& nwww2.tvboxnow.com特別提醒：
, M# Y2 g* s; L# C' Dwww2.tvboxnow.com1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]9 }1 @" l. N/ b( E% s! S
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。tvb now,tvbnow,bttvb! R6 C# \9 t0 t0 X* L8 ` ]) D
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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