) j4 P g6 v1 s( S7 z* I+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 j+ f' z3 q0 ~. B
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+ l9 D6 L7 p: ?$ |( L. W2 X3 rtvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m& U; S5 i5 a! ~
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄公仔箱論壇, b% _ M* U8 w
9 w1 S* E, Q. J& R" i) A- S' m公仔箱論壇作法8 g8 X6 m9 ~6 T* z0 ?5 A
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb$ o& |& X6 E2 m$ `6 I% p9 Z3 H
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。公仔箱論壇9 ]% I" i7 [; X
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
H& \4 M* E% q5 D4 d+ c$ `公仔箱論壇4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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: m( m r8 B" d! M# }8 J" etvb now,tvbnow,bttvb香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
4 o) }8 Y/ N2 U# H5 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) w0 W4 A; S* O5 O
鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
5 h& ]% W! ^& U5 y) ?tvb now,tvbnow,bttvb乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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; @8 b# w7 G( F/ a2 x- p- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
( D7 |, B0 z3 {' H5 {6 s/ Rtvb now,tvbnow,bttvb2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
}; U) ?" ]0 M$ y8 ttvb now,tvbnow,bttvb3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
9 U: Y: q- O' \- r& U" F6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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