[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
7 V# ?' a( K/ h) u! ?, ]% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。www2.tvboxnow.com# _+ B/ ]" b- E4 D& Q8 D# a0 q1 b6 \7 ?2 {

& h  r% X- h0 _( ]; ]8 ~) X6 Ywww2.tvboxnow.com撰文：楊淑英 攝影：陳世昌; e( c& _9 ~% W( `
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生牛肉披薩 $188www2.tvboxnow.com7 ^* W7 j4 D4 L: p9 H 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 公仔箱論壇. q2 F( R1 U& l% u

魚子醬配牛肉他他 $268tvb now,tvbnow,bttvb  V& j5 A3 x2 b! n0 P 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 1 p( b/ }. _' {$ x. c

* U5 N0 n% T2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。查詢電話：2328 9123TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L! ^$ I: ^9 ~. K% ?

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金箔意大利蘑菇飯 $228+ V. a$ E5 K2 \9 Z3 l& h: B 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 1 n# l4 y: k% W  d( \/ c; ]tvb now,tvbnow,bttvb

意大利芝士餅 $60 ; B: t. V0 I& _' u; j9 `: A公仔箱論壇用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 , _3 G4 r% R; @2 H- K6 E

龍蝦扁意大利粉　$228 & _' E8 P. L$ @$ S0 O# z! Lwww2.tvboxnow.com用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 www2.tvboxnow.com9 Z8 z  L8 a4 T: I+ X2 k" h6 z

  A; j% F5 ]3 o2 utvb now,tvbnow,bttvb星級名廚坐鎮公仔箱論壇  u9 U# A' r" x* L  ^( {# {
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 公仔箱論壇" j0 h' a; B4 a  ~- c. y" I$ z, T

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支公仔箱論壇$ h1 q! O' J; \3 u8 T  Q+ F 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 ; F, v) @' K- c5 T0 @www2.tvboxnow.com

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ 0 d1 T1 Q6 y0 p4 F2 E4 y5 v; H, J- ltvb now,tvbnow,bttvb

% B# q$ v8 r+ j公仔箱論壇口味大革新公仔箱論壇3 P7 y' d- a. L4 E# R! ?2 e* G
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
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3 N4 M( `. F3 H7 ]招牌自製意粉www2.tvboxnow.com( `  j- d9 H  n- }$ C) u& f
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
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6 G9 l1 D& K+ o& O, c公仔箱論壇試食報告公仔箱論壇% b* k# A: P: f7 |4 i
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）www2.tvboxnow.com( A2 O" `4 ^& [6 m9 Y# G# n

0 f; J4 I9 [. u5 x! Wtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★4 v& W8 I$ f$ F
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必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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