[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。公仔箱論壇$ w5 E! |+ K. Y9 o; G
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
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5 \. K% w9 I0 R$ r$ }2 q$ pwww2.tvboxnow.com撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
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生牛肉披薩 $188 5 X5 t% h2 a7 J2 p- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 : M! g8 ~* H1 @0 F5 F

魚子醬配牛肉他他 $268公仔箱論壇8 q5 W% R2 E% W5 `$ u( C* G6 y 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 tvb now,tvbnow,bttvb! u# f- b; H6 O2 M! y, o

, Q* O! U( s) T( C8 ?3 J7 A7 u4 R公仔箱論壇查詢電話：2328 9123www2.tvboxnow.com4 R  D. \7 o+ d' l1 m  F( E

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金箔意大利蘑菇飯 $228tvb now,tvbnow,bttvb* d1 e) B7 Q; u4 h+ i 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 ' X4 p& J4 }  l/ Z" ^

意大利芝士餅 $60 7 P9 o4 W' I9 m% K; G; r( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 6 l: I- i! F3 x1 K4 e8 k% X& k" A6 v

龍蝦扁意大利粉　$228tvb now,tvbnow,bttvb7 T, U2 b9 m- K. O% t 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。   M: L8 J# T/ W) g/ `

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星級名廚坐鎮
/ a4 u8 H% F' twww2.tvboxnow.com架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
- h! e$ b& A- a8 q' d. Q2 B1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 $ \+ d* \, i2 O' l+ A

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 ! |* Z* k% Q8 }2 {餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 - r6 p' _0 f1 f( O

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ . V4 }' I$ F! B6 \9 G* A$ k/ }www2.tvboxnow.com

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口味大革新
$ _; E# I, ]7 Y公仔箱論壇當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
/ T5 T6 l& J: \. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v* n7 X  x% B! Q
招牌自製意粉
- [7 j( \/ t: z4 g+ I$ {tvb now,tvbnow,bttvb放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。9 D" C; J+ e4 n! C; _

0 U7 d% U6 I* Y4 H' t/ D試食報告公仔箱論壇' o/ E* w) V+ ^
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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好味指數：★★★★
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' U5 B) |% F$ i8 U/ C4 V, p) itvb now,tvbnow,bttvb必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他tvb now,tvbnow,bttvb0 j8 G; N; H1 T" d

7 v0 p- I& L8 ]9 ?) r7 I/ ~tvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$400