鲫鱼味道鲜甜，肉质细嫩，富含蛋白质，脂肪含量低，是冬季进补的佳品。映靓今天做的菜很适合单身一族，她采用一鱼两吃之法，用鲫鱼和豆腐做出“香拌鲫鱼”和“豆腐鱼汤”两道菜，再配上白米饭做晚餐，既能改善女生冬天手脚冰凉的症状，又能达到驱寒开胃、健脾利润的食疗作用。
8 @" C1 D7 A+ l# Htvb now,tvbnow,bttvb
5 ~' Y. b+ J' d- H7 }2 swww2.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)公仔箱論壇4 p* D: R4 f8 ~4 M7 B
www2.tvboxnow.com& N8 `/ {& D; h. b3 b: u. d2 H
材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)$ Q' [$ G5 e; v4 ~7 [7 q& S
酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)www2.tvboxnow.com" H$ E% Z% y$ b) u1 Q8 z' y8 O6 m
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
' H6 x( }# V3 Q9 [
- h3 H1 H6 ~; R7 ~5 q% {公仔箱論壇 做法：www2.tvboxnow.com$ ~7 n4 F6 P. @: f) o7 F2 {
! g9 k; y' @) ]* {3 h# ptvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。
, c+ i' _ ]1 ?. S; F1 k# ctvb now,tvbnow,bttvb 2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。
, f/ g2 ] f @" V. A0 P, l 3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。
" `, q J) v6 [+ |2 W 4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。8 A+ i# H9 Y0 ]% }1 S% Q
5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H' \4 }5 S) v) I( c$ _8 J7 O& O- v
6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。
8 [- \: e9 V b9 }5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。www2.tvboxnow.com+ U4 d* `1 {2 u4 b1 U% o8 s+ q
8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦！公仔箱論壇& w9 [+ h- h* }8 o/ E$ S7 W: A
, E: n8 [- l- Y* o% F% x0 swww2.tvboxnow.com
4 ^8 D+ J; ^, A" qwww2.tvboxnow.com 贴士
8 V# q% F+ d9 I( \ Y+ t. A0 H% rwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N1 _ F6 o5 |* v. g2 b7 [
1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。
: s+ H. v2 c. Kwww2.tvboxnow.com 2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。公仔箱論壇. M$ a! k; D/ d4 t+ ~
3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。
: v5 D n! x% r% H$ V+ Vtvb now,tvbnow,bttvb 4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。
* Y2 Q8 k6 _% X7 { 5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。 |
發表於 2008-12-25 10:07 AM
| 
