鲫鱼味道鲜甜，肉质细嫩，富含蛋白质，脂肪含量低，是冬季进补的佳品。映靓今天做的菜很适合单身一族，她采用一鱼两吃之法，用鲫鱼和豆腐做出“香拌鲫鱼”和“豆腐鱼汤”两道菜，再配上白米饭做晚餐，既能改善女生冬天手脚冰凉的症状，又能达到驱寒开胃、健脾利润的食疗作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s2 i3 j) x' Z
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烹制材料(三人份)
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% U r# A2 ~0 G0 ]7 Zwww2.tvboxnow.com 材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)
/ X5 P+ L3 i5 V( F6 Fwww2.tvboxnow.com 酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)
. [% [( y b. ^, |1 bwww2.tvboxnow.com 调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
, G; `5 Z6 Q1 n: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L# F! Z" x# o- k" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：www2.tvboxnow.com3 ]* X9 d+ |6 l4 p, x" a m
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1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。
2 x0 r" X: G1 l$ Otvb now,tvbnow,bttvb 2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。
$ d" b3 ]7 b/ u8 G, r& I R, r' Ftvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。
( l! y9 p% ~# t公仔箱論壇 4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。
' u# B8 X ?8 j0 R2 m, ?www2.tvboxnow.com 5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。
- x4 i0 p) ~8 O8 f) K- G. U8 r公仔箱論壇 6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。
# b$ i* U- S+ |# P" R8 v 7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。
4 f3 m6 }" q! y2 a; Y 8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦！ V+ h! t2 @6 v P/ b
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贴士
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' r( c0 r6 I+ m 1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。
2 k2 J- ?1 o1 G1 g5 K( o 2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。www2.tvboxnow.com) B( f! @# A9 O" E
3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。
( X- ]& ?3 A; Ztvb now,tvbnow,bttvb 4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。
" y" D. c% g8 b1 ~1 P7 Y- Swww2.tvboxnow.com 5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。 |
發表於 2008-12-25 10:07 AM
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