| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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材料：白鱔 半斤www2.tvboxnow.com" q. I6 V( @0 @ M" i8 s
茄子 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T, n4 `8 @! y9 L9 ~
薑 2厚片公仔箱論壇4 f0 ^$ [: U" B& Z& \
蒜頭 5粒
% u9 J- F, E6 n7 H; g公仔箱論壇蔥 5條www2.tvboxnow.com6 C+ D. {, p: H4 g% i" u B3 l. N
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）, E- c+ K1 X6 k' ^! c% _
% ~4 c+ r6 Z& |- X6 F. Dtvb now,tvbnow,bttvb調味：麻油 1茶匙
0 n8 x& ?+ C; Z- w* K( ]* I7 t' V花生油或粟米油 1.5湯匙
5 ]0 E k2 T0 i公仔箱論壇蠔油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T' l# W# q8 n+ _7 v8 l5 I& k
豉油 ½湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 T. j/ o7 a, {% x t& D& T! k
酒 1湯匙
- K7 H) `9 J. ` k# `公仔箱論壇鹽、胡椒 ¼茶匙$ o0 w3 F+ x& v( j
生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q7 p, Z/ I1 s+ S" y% r* \
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成 www2.tvboxnow.com, Y8 C# v( Q: I, A& c
小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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