之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
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2 m9 P+ E( N/ a3 M; ] | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份 ?) q( f, k2 B4 a+ p0 g
餡料調味：
# z/ a; C& H0 {3 @1 p8 m/ @( Bwww2.tvboxnow.com1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 www2.tvboxnow.com! w: Y0 j5 T$ B5 \0 k* [
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法公仔箱論壇. r: |1 f5 E5 X0 R2 m$ _7 e
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
* O: |9 ~) }, j) Q$ ]" Y9 T6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水餃皮
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免治半肥瘦豬肉 150g公仔箱論壇; x$ h4 k: B/ J; k5 e
冬菇 4隻) z9 L5 v3 S8 y0 D, [% p+ F1 k9 Q8 L
椰菜 1／4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t5 Z$ G/ z" B! r+ q8 k3 B8 ^8 t
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb+ X+ Y* N+ Z3 H1 w2 A7 S, }
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% U. P$ N/ V& G/ A；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成tvb now,tvbnow,bttvb; N# N5 F3 \. K- H z1 s: \' c
小貼士：4 I, f3 ^* W: d" T- N( N9 b/ |! g
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味2 `( {; I$ K; y4 E3 I( ]: w
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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