所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 x* P2 V; {' x4 B8 y9 ~# @% O
蝦仁 ... 225公克! R" W' U: e+ U( b6 H9 ]
蛋 ... 6個
/ v; d0 I: T' N& I8 S8 f6 S公仔箱論壇蔥屑 ... 2大匙www2.tvboxnow.com V+ n/ }: }8 e, g2 u1 K1 y4 ^
油 ... 6～8大匙公仔箱論壇" G' W* L# d2 k) C: Y
乾粉袋 ... 1個
/ g6 p0 U @) @7 x1 y* C0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
Z: M0 M4 f/ T5 c6 x: \5 s紹興酒 ... 1茶匙
; u8 x, o) u) H% z- C: t. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 4/5茶匙3 D, Q1 P0 }8 U9 y
薑酒汁 ... 1/2大匙公仔箱論壇# D8 k" p4 b q- \- B4 q
太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' q) w% T7 |$ L
味精 ... 1/4茶匙
( W) J4 Y, ]8 H7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com6 m% e' p8 w& S g7 t) N. A1 W
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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