以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
% h' ~7 H- V) R( R! S4 p0 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V3 M+ T# T: t. ]$ u0 u% [
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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8 u; K' p' ]7 V; O |+ Jtvb now,tvbnow,bttvb又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K. i7 ^7 r) z5 I" T
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9 m9 u/ Q/ ^) u) g3 |) X7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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* L+ x, t# G6 {- m6 D$ t6 @; p! dwww2.tvboxnow.com 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb/ T) I5 w$ X" V2 [
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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[" `$ v6 V$ L# n; T( L3 b; T1 X- qtvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
; g4 Q) e( s3 |& {2 I不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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% c( t3 ^2 z6 B, }基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 www2.tvboxnow.com' B1 i; i; e5 k
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇$ [. b1 s g/ i+ ~% H/ a
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕1 U3 c% ?: r% M: T$ w3 o/ S
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/ Y$ {# t* V/ ^1 U& z, M砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。www2.tvboxnow.com# B+ u4 |( d: c2 ^7 y
0 `1 \+ K l# ^$ ?; `www2.tvboxnow.com第三位：日賣500底-雞蛋仔
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) F4 i) Y3 N8 Z( w3 ~五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇1 ?% r. t/ n5 M& H8 s
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王9 w% r4 j, a7 P! i- r8 i: ] C; [
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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! M4 J9 V. a) W# _. [% D第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇% c, Z/ A4 s/ l3 ~3 h
; ~3 n2 }$ |; m7 D w; k6 f" Q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v. O9 m: N$ p, @
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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# H. x. I5 \( mtvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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( |8 F) w1 Q% x& E0 g3 Jwww2.tvboxnow.com第六位：廉價富豪-碗仔翅# k$ h: t$ ~) p! G5 ^+ x
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1 S" l. A: n, y* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k& x5 }4 t2 [5 O7 [& s' \; K
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。www2.tvboxnow.com9 e6 N$ Y6 n& Y0 T; F0 Z+ ^! N
% G/ k/ r4 Z, |0 M, y3 z! `& A很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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$ Q. x. k! b% g. s7 g7 h# h第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s& u9 b) l3 ~+ p- e
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
j4 s$ A% R2 @; \www2.tvboxnow.com正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb, i+ c2 N6 b7 E _% i: ^
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8 f, \ I) K$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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4 c% z. G9 M3 S* S6 j第八位：爽甜-豬皮蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z: w2 d3 O6 L8 V# g
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: B6 {% V {" f. `tvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
: [* O3 i5 _3 j: n1 D+ I9 fwww2.tvboxnow.com
+ t9 }; r' I/ r( G% U# s7 Y正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。; I2 }8 j9 }# p6 D) y, _
- k6 ?; x% U" R0 C- Q, V9 ]www2.tvboxnow.com第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇7 F& v( l2 ?5 ]+ q/ m
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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+ L7 f; }1 ^2 G5 }) b8 @# y糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。1 N% q$ _) c, p D [- u1 e/ B
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。" I8 n* a' J4 U4 r
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/ J: V. ~) ^# A) |公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)
2 A0 m# H" {- I R; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ N2 z/ Q4 u8 h( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十一位公仔箱論壇6 p# [; w& x+ Q# {; l
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失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb# Y; X2 z: A4 `1 I" H, M) }
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。) ]% Y: X+ T' J( ]$ b5 h
+ }! K% }' C! ^: K0 O$ q2 Z0 g公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {6 a9 ]6 Q1 l7 n' `. S( ~+ G- w
" I( p8 L+ ]& c3 \第十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r/ }+ M3 O. w- A3 t1 t+ L. ~ o4 ^; J
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. l, d8 }2 i, J0 Owww2.tvboxnow.com香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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) G$ o2 z2 f. R) I* f$ |4 F: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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, _0 c& L, b- j) u* u, t7 P第十三位www2.tvboxnow.com, J/ U2 T# X3 a* t0 X
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" L( V# _0 U) f" e8 r2 q6 M貧窮產物-豬油渣麵www2.tvboxnow.com8 e+ D7 U- R" v, ?1 ^
4 {5 y; `: l0 g- b豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
! T8 |8 E9 u6 y- P& h! _* b- ?公仔箱論壇英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
; R7 ]5 E3 @; j1 S3 z* m公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U/ f1 W& R' G' l' a. {+ N9 I( E/ {* _
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名人捧場-沙翁5 F; s- [7 e2 u( O: L& |$ s
+ ^& H% i1 t8 s/ E6 E: b D. _, Rwww2.tvboxnow.com沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb1 G5 m! B. b5 ~6 }8 R* q) H0 o
" S9 s. z# q* M; f5 [9 F" `: ?. H公仔箱論壇第十五位
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) U/ n! x5 L/ F4 |tvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁
( v* v' K, N2 Z3 O3 W( K; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A* {- ^* |, ` ~
三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb! N" b8 n0 f3 {6 @
3 [$ T5 M0 d$ S/ B7 _% ^0 F6 p( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
0 I9 I+ [& {$ {7 i5 U5 X% ~- a公仔箱論壇1 s* C1 O; [$ Y+ }+ R I
第十六位公仔箱論壇/ f2 j$ q" V: j; |( `$ Z
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
) V8 M; L, u/ I5 j公仔箱論壇. O0 O: _! w: C2 I
手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。www2.tvboxnow.com' ?/ ^+ F* W6 Q
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第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H" `) U t, D+ q/ E- |
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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& C& @. {# C* L% R2 d' jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w: X& ~8 v" v; E. g3 r. i5 w# y
賭仔至愛-馬仔
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! j8 \1 m8 ^7 s$ s8 n6 n( k公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb- I; |1 O A: X& V; ?
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第十九位 g' i7 L5 ]$ g# B" R7 _4 e1 p, Y& R
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5 n9 o4 w9 R9 }3 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ J% ~7 e. l' N3 p3 c
6 L9 P0 q O7 X6 `7 N* A2 T6 }www2.tvboxnow.com用靚土魷-咖喱魷魚' C2 y8 G6 i$ k( d. v6 l
2 ]0 L4 i/ v0 T. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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6 L7 _8 N: V2 c# [! U# J公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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" @; P2 [$ }" b- A" `+ N0 \tvb now,tvbnow,bttvb第二十位
! ~; C% w* N# `# U# Ewww2.tvboxnow.com公仔箱論壇% T1 _% j; [7 X8 V8 I$ l5 k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e7 k+ [* z' v' O8 D8 _
' ]7 s/ H" i5 u- }* i# `0 d* a8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清香軟滑-香縑砥?
8 g5 v0 p6 O. z3 w+ G$ [; b小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r0 m! \" I2 r3 o* B
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb9 h% i+ M/ y) H
% T4 D. V* P4 Z, F5 rtvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位www2.tvboxnow.com! P5 L# z$ y0 J( E W7 m
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3 S+ M7 w% a+ I* x" `8 ?www2.tvboxnow.com睇戲前必掃-鹵味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F3 ?0 f, u3 ]& c
3 f6 O6 [ |( O4 h% o0 utvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
$ g; a9 i8 h# t. ^1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( A/ W7 R7 o6 w- k+ Y2 S, e- I8 _
第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb6 T7 R2 _8 e# P" n# v) W& d
0 ?0 m, y( o# F+ W4 k! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。2 b' t* w: i) I/ G0 h* N" D
9 T% y, P0 r; Z# U4 l: H7 G4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X6 ^( z; Y% o+ @+ _
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
1 `/ m. N4 W& B3 O- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l* x, e( V# T: w
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白粥最佳配搭-油炸鬼$ ?- Z$ U7 c( H! t. a9 [! ]4 g
% [! n* z A6 j公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇+ T% ?* z" F) G
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煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇# X0 `5 Q. G. y: {
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位
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 公仔箱論壇, O! v0 |2 T) J9 K4 N) e$ z$ F
# s* z" F) M! ~ w% W, Q- mwww2.tvboxnow.com奶味香濃-富豪軟雪糕
! _3 t$ d O6 G& qtvb now,tvbnow,bttvb
, \( w: B1 f$ ]tvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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' p" G2 X" R. Wwww2.tvboxnow.com雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f2 d4 k3 W5 s0 S
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4 W+ a- z9 ~4 B6 r& F公仔箱論壇
% u3 n! n+ V3 P6 a$ d6 }www2.tvboxnow.com改良版-狗仔粉www2.tvboxnow.com8 ]% N" r1 G3 i
" y f9 A' {4 }8 ?( q狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k+ H: u- [3 }* L5 k0 [
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。* [) X! F$ i* s
; I9 b9 m$ c% ~8 l) h公仔箱論壇第二十八位公仔箱論壇- v4 z9 A* J5 D* r3 i
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1 W+ ~8 j1 Y4 R9 N公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖
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+ J' c6 A8 X' ?# V4 \: d9 _3 q( A2 V* ~公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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