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枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W+ ?4 o! V5 z* M1 o3 h9 M
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
. I' ~, P) i+ S) ]# f公仔箱論壇開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
' K5 O2 W, s7 k: E" Ewww2.tvboxnow.com夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
5 L7 Y- J6 X9 }, D7 J: _/ f公仔箱論壇一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
9 G; f* l/ S# d4 L5 B& }3 K) Ftvb now,tvbnow,bttvb枕頭包研發新口味# r4 b3 ]) w' f
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
1 l) F. \: x7 x" C. W/ K$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。tvb now,tvbnow,bttvb: {" O, `* m2 _7 \
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
' U- @# E4 S: Q公仔箱論壇“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”9 v: A! z) k1 j3 [& i
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
1 u0 f/ w- ?' @7 m“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”tvb now,tvbnow,bttvb% m! r6 t" Y& c6 Z E- `4 g" [
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”www2.tvboxnow.com8 H5 ?8 l# S ^5 L) t
不一樣的枕頭包
' {. N: m2 z, b1 S8 _# l, Z老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X% U, S6 ^2 v
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
- l8 H4 R. g1 L; U# f8 G( jwww2.tvboxnow.com喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
: }% w. [! T4 k f此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
5 o) R3 c% G2 P! F! Y! Ytvb now,tvbnow,bttvb為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
9 H0 ]1 ^0 Q% j! d8 {9 Dtvb now,tvbnow,bttvb使用自家酵母
) ~5 O" K2 U" S+ V# ~" ]& n公仔箱論壇不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
3 ]+ K5 O0 z0 X0 V( ^- I1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”* j: w- s6 k/ N; I7 ?7 z, [
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”6 f X9 i. T+ B) ~6 z/ u
【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb. ?: y' P$ @( B8 ~
主打：福州枕頭包和肉餡包
" k4 G: T0 t* ]特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。www2.tvboxnow.com9 Q; ?: L- R5 {8 Q6 F
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪7 x8 E9 F* s4 N' ^ C m
歷史：5年公仔箱論壇& h: `4 E8 l7 ~5 h6 t$ x" ~& x' n7 [
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30公仔箱論壇* S, `6 X4 _* h+ O3 Y1 k( R
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
1 Z o+ q( G! r1 q7 d4 Rwww2.tvboxnow.com推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。www2.tvboxnow.com5 @& y+ e" M# w% n
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。tvb now,tvbnow,bttvb" }+ M- B4 Y; X* \
地址：Jalan Bakawali
3 m9 X- H4 X; V! k \www2.tvboxnow.com（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c, b+ H' H' @8 T, z9 ?3 o. n
1 u" q7 t. S- M( }$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）% N% R& J2 T' c2 c; e4 v
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
% V W9 ^* ^4 Y8 h1 M4 L+ D& F. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) v$ S+ z7 d `. \
( u. C. }/ Z1 t; j/ K3 u公仔箱論壇長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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8 J) H( J& K+ V* W) ]- _/ `; Z2 B小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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- K I1 l5 z! `1 `, Y夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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