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鴨蛋 2隻
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煙燻蛋www2.tvboxnow.com* L- J+ W- I" _ F$ x+ f
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9 G/ Q) E2 i1 [& Y6 }( B1 ztvb now,tvbnow,bttvb材料：
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老抽 1湯匙 M3 t* v1 g6 s K; z
淮鹽 ½ 茶匙/ G4 P5 a6 Q! _# `! E4 L
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
/ T8 r. P8 u" u; P/ I1 Z; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖 1湯匙
/ f" W* `! j3 n2 k' \米 2湯匙
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- t9 \7 I) r+ R, q3 X公仔箱論壇製法：
) m1 m+ p5 \. y- O) S3 [1 o公仔箱論壇1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
, I0 ^8 q, t5 h. M5 F2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘+ l2 K& y: G: \6 v" q& Z
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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. r d+ R' m% u6 x+ S公仔箱論壇0 w' q, I" u7 s& Z' A+ M8 j6 R/ T
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架 . z8 R- s4 ~" i1 U+ u2 }
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘 www2.tvboxnow.com2 E5 p$ [0 `# y' r2 |: T
6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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小貼士： 公仔箱論壇: x8 }- s1 G& M" R4 z8 I
1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
5 _9 g" o& Q5 i/ h公仔箱論壇2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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