Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)# }2 |. w: t/ z- I& o/ q
3 W3 L" H8 i2 G- A- B. ]公仔箱論壇(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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. O+ X K& Y" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:tvb now,tvbnow,bttvb% w: h" U2 s4 L0 [4 J, L! F6 d
a)高筋麵粉 250克
5 J% l; o0 P2 D! ]% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b)橄欖油 5cc
2 E2 Q, H8 T5 twww2.tvboxnow.comc)鹽 5克www2.tvboxnow.com4 x* A0 }6 [5 }* X4 z! C" U( g' U; S
d)水 150cc
' c6 A- x8 I2 t/ R; @/ \! @" Y- I+ ~e)(yeast powder)酵母粉 5克
; t+ s, {& L; W7 T4 v l% Yf)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J8 B8 s0 P2 I: x* [- A& N- N
0 I- x- `. n3 Y# F4 h+ n2 j y# Pwww2.tvboxnow.com做法:tvb now,tvbnow,bttvb5 c; r+ h' W1 O4 L
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 h7 [3 o1 `. o8 U( r' I
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀+ _. I0 Z) a8 R2 {3 c
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
3 \8 i0 @: S4 p5 u {+ L# M3 nwww2.tvboxnow.com4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
S% b% z# q1 f. ?1 K0 `公仔箱論壇5)蓋上濕布進行第二次發酵3 C6 h- x, X7 J% [7 e% }4 `
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 公仔箱論壇# {+ c/ o) {5 P o G* X4 O9 [
$ g7 |0 w% r& d' o; O; L" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F! ^! I+ a9 _* p: K
a)高筋麵粉 200克公仔箱論壇; c) J/ q9 I' L v( K6 n
b)低筋麵粉 100克www2.tvboxnow.com8 _" l- ^3 e; u+ T
c)酵母粉 8克
7 q) ]- @- f3 b8 I6 Q/ [, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)糖 5克
8 W" m7 Y: Q7 M% `) |) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb0 `& p9 D7 p1 @" F9 N, l
f)水 100cc
2 ^' h, I0 [8 a2 w" H8 ?tvb now,tvbnow,bttvbg)橄欖油 10ccwww2.tvboxnow.com8 ?. \8 C, D" h+ g; Q0 `4 O0 E# s8 T
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做法:; E2 X& Y7 |+ Y
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
+ ^$ i; E9 N: @9 [+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
2 k+ y3 M7 E9 I8 I# k: @. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
5 _7 D! n3 n( V) h y8 [- [www2.tvboxnow.com4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布www2.tvboxnow.com% I; h# N) }* {
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
8 d' P; S; O' ~& c9 g3 z! V( _6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
2 M& O, R6 \2 o' jtvb now,tvbnow,bttvb7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }4 d* T6 r1 `; @! O6 n: p! P& t
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注意:
$ F7 h5 M7 N/ S; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)餡料可選自己喜好的材料!公仔箱論壇* s' z( k8 F( M" F# t
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
, F7 D, h8 V" s3 c0 ]3 |1 Y( J6 M3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! www2.tvboxnow.com d [, U2 }4 F) H F7 J
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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