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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：www2.tvboxnow.com4 f8 N/ s1 {! M, M. s ~. n
1.五花肉1條
' k0 O% c# l/ _0 b$ L; X% {www2.tvboxnow.com2.蒜仁5 ～6顆
0 o: _8 y5 f; e9 x$ h+ K' J& y公仔箱論壇3.蔥1根www2.tvboxnow.com2 {3 y/ W/ }- ?2 m( U( k, l* z' n
4.醬油1杯! X( t4 c0 y) O
5.冰糖2大匙www2.tvboxnow.com, } L `4 V8 i
6.米酒1瓶
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做法：
4 B4 G& w4 c; a; f5 a公仔箱論壇1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。, H# Q( i, R7 V/ \3 R
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。" v1 m$ L; [ M# U6 |: O# ]
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。公仔箱論壇& i/ z7 ?0 z- X1 L* V+ K
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。公仔箱論壇+ ]* T- M4 a1 u
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K& e( Z3 {6 \/ E* n
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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