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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。www2.tvboxnow.com% ?& Y4 n. b/ J+ S8 R
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材料：公仔箱論壇/ u, U: D6 Y* L# j7 o& Q
1.五花肉1條7 O" _3 V+ g* M* J5 Y9 q
2.蒜仁5 ～6顆公仔箱論壇1 S3 W! C2 O& r( a' U7 Y
3.蔥1根+ A) f( u. {- T5 D/ s8 l
4.醬油1杯
% a2 h$ `. b7 i# T5.冰糖2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B3 c' \7 p6 n, R
6.米酒1瓶
- I5 u9 }2 B A2 h! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j- g2 D- r& \ j- O
做法：
+ c4 s4 ]. f8 O0 J& m* T8 Utvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。www2.tvboxnow.com8 k. B' D/ X0 |5 i
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。! u# H( S" j1 y$ S/ u' m. T# g
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T; ^9 n) M& Z$ o
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。2 `, _: I$ |7 m9 D8 l8 b* B
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
3 b r" c1 U/ g! [5 g2 r& i公仔箱論壇6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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