【材 料】
( Z$ q5 Z$ j" j9 a) I7 t# K- v, z/ iwww2.tvboxnow.com發酵奶油 80公克$ f3 W W. W4 n2 N
細砂糖 50公克www2.tvboxnow.com N v( p- \# Q) h' F* M; a# _
摩卡咖啡醬 40公克
8 m# m; d+ b2 d( Z" {蛋白 320公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |- U0 g* Q! P. W% q6 ]
低筋麵粉 150公克
$ T3 r1 q. I6 q, l" [3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 70公克www2.tvboxnow.com3 u! }1 L) C7 D1 [) Y
泡打粉 2公克tvb now,tvbnow,bttvb; A+ J" |9 R( T( g; V! w
杏仁粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 T$ \, y* u; M. V# e+ l8 s* Z
內餡：
' v' ~# z# |* p _6 V9 Twww2.tvboxnow.com咖啡鮮奶油 適量; `1 N7 O" i6 t/ @ K5 j
碎核桃 適量. [: S( l! p& e- Q! a. V7 r
裝飾：' V Z1 |' l2 O& f4 o
咖啡鮮奶油 適量 U) r* ^( V/ U6 \7 s3 |" V/ t
焦糖胡桃 適量
4 f' n. r G5 A7 i7 a% q* n% U6 }3 Xtvb now,tvbnow,bttvb巧克力片 3片tvb now,tvbnow,bttvb2 p9 T- k2 B9 e1 c: [
草莓 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A: ?- F p" h, A5 L1 s9 R* w- c
藍莓 適量
& _5 p7 W5 o& Q8 C6 d9 n) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋粒 適量
( A4 E$ ~ |/ B公仔箱論壇杏仁 適量9 g$ {- z5 |% ~2 x
【做 法】4 S& F9 Z) l" x3 Q& c
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
$ N" `: R6 B' z3 |4 t2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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) \* _+ e3 J1 t% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。www2.tvboxnow.com$ g6 J( I; `. o( r- e$ `, v0 c
/ v1 D) @6 l+ ntvb now,tvbnow,bttvb4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
+ X9 L2 f" n2 I5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
$ X8 U- p3 U0 o1 j6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
- s1 [% c" }; j6 j7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
1 g2 c8 f! d0 kwww2.tvboxnow.com【備 註】1 q8 m# a: M# C |* |% ]
* I# e' ~6 L) p- ~: B$ k+ s在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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