有點羨慕電影《茱莉對茱莉亞──隔代廚神》的兩名女主角，憑着524個食譜重拾對生命的熱忱，用心做的法國料理就是有方法讓人幸福。中環新開張的French Window及Pastis，讓你憑精心烹調的法國菜吃出那份滿足感，體會茱莉亞的享受﹕「吃，我最愛的就是吃。」
: W# ?+ K6 u: H$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L+ b9 B4 e" m9 c) ^
兩代名廚打造亞式法菜公仔箱論壇, J. N7 E* @+ w0 `( t9 I- ^
就像電影橋段，「French Window」也是關於兩代廚師的故事﹕講述24歲的法籍總廚Mickael le Calvez，遇上40多歲的餐廳顧問Justin Quek。
7 N, e4 m& r! F v3 o' F( Pwww2.tvboxnow.com
M0 Z0 b9 S# W) [# O* g; D7 Qtvb now,tvbnow,bttvb星洲顧問帶法廚搵食tvb now,tvbnow,bttvb1 S* O! ?9 D, h
5 x/ C2 W) l G新加坡籍的Justin，是星洲餐廳Les Amis創辦人之一，2001年獲World Gourmet Summit Awards of Excellence「年度最佳廚師獎」，喜歡改良法國菜，迎合亞洲人口味，同時有不少採用亞洲食材的代表作。
/ M* E5 H; h- z
/ ]9 z) R) Z4 A( c2 p& Y不過，French Window的餐牌上卻未發現Justin的招牌菜，只因他希望予Mickael更大發揮空間，故主要在味道方面提意見，如減少牛油及芝士用量。「Mickael來自法國一個只有800多人的小鎮，法國菜的根基打得好，但需要進一步掌握亞洲都會的口味。」Justin笑說自己另一任務是帶 Mickael四出品嘗香港的美食。
4 Q: p# t5 `1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V3 G0 t( }& j0 Y l
來自星級餐廳 食品講賣相
* I: \% |' K3 Fwww2.tvboxnow.com年輕的Mickael曾於法國米芝蓮三星L'Aubergade餐廳任職副總廚，創意和藝術感豐富，十分着重菜式的立體感，如一道黑魚子煙三文魚烤餅伴鮮忌廉就擺成千層糕狀，將三文魚薄片、檸檬忌廉及淡薄餅層層疊起，再於頂層放上黑魚子及一片脆洋葱乾，為傳統的法國菜換上華麗新衣。至於牛油果鮮蝦沙律更帶分子料理的影子，乍看是一口大小的青蘋果，原來外皮以牛油果及大菜製成，裹着他他醬鮮蝦沙律，賣相和口感都充滿驚喜。' g! J W3 I+ @1 }- ^0 N
/ }: n) @$ Q: e1 [
味道輕怡 維港景佐餐
' D4 G: ?- K ]: q& j" owww2.tvboxnow.com但若習慣口味較濃的法國菜，French Window未必是你杯茶。正如Justin所說，餐廳以亞洲人口味為出發點，不論賣相和味道都較為輕怡，如煎羊柳就佐以中東香草醬，伴碟的薯菜，先以口味清香的牛油清（即融成液態的牛油）及法國香草煮約45分鐘，薯仔肉吸收了香味，鬆化不膩口。至於前菜Carpaccio配鵝肝，就精巧地將兩者切成薄片，梅花間竹排列碟上，減去膩口感。餐廳晚餐分別設5道菜（780元）及8道菜（1280元），不妨選擇窗邊位置，可觀看180度維港海景及中環碼頭。
1 x( L# G- D' N% A公仔箱論壇
- D" l' q/ ?3 P' [9 O3 M KFrench Windowwww2.tvboxnow.com; p9 r* L: p! O- y" O5 G
地址﹕中環國際金融中心商場3101舖
; i! K/ c# E, a: u( [/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話﹕2393 3812$ _5 C) i8 U1 M8 R ?& E1 V0 j
人均消費﹕$1000
6 h( N$ s* P' N3 N5 F5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間﹕周一至六中午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:00，周日早上11:30至3:30、晚上6:00至10:009 h7 ?& ]8 J ~6 E+ y
泊車﹕國際金融中心停車場
- }. c+ \. r+ p/ k公仔箱論壇www2.tvboxnow.com% p( d2 q) u ?5 s# u3 {! ^# I
8 L3 N R6 G! f0 ?0 T" Y
8 t ?# n/ z6 c. ~tvb now,tvbnow,bttvb將煙三文魚、淡薄餅及檸檬忌廉層層疊起，再放上黑魚子及脆洋裢乾，賣相和口感都充滿驚喜。（黑魚子煙三文魚淡薄餅伴鮮檸忌廉$380）& _! z" t0 P. T3 n% f
tvb now,tvbnow,bttvb6 X: D0 {. V, z& V
9 [! D! Z/ F/ ^) t; s羊柳略煎，薯菜以牛油清及法國香草煮約45分鐘後，充分吸收香味。（羊柳配中東香草醬$268）www2.tvboxnow.com6 P Z* ^1 I4 v- P
9 E0 `3 \, {) G( ~
5 `" [6 z1 w, O* r賣相像精緻的青蘋果，外皮以牛油果及大菜製成，餡料是拌入他他醬及堅果的鮮蝦沙律。（牛油果鮮蝦沙律$160）
. J5 y! m% @+ s$ q! S公仔箱論壇公仔箱論壇' Y U6 D, @1 | G
' m& r8 [, j* A) i# }; b/ @( S以菠蘿汁Agar Agar製成薄皮，裹覑新鮮青蘋果、芒果、奇異果和菠蘿果粒，以及雲尼拿雪葩，再飾以脆菠蘿乾，口感清新。（鮮果沙律意式雲吞$95）公仔箱論壇: F/ _( Z7 V; d. N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z1 V. P6 h& w. t' ^" `( {
|
發表於 2009-12-7 11:24 AM
| 