之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。# ?6 a3 |7 @( O" ~/ |9 [; @1 f
$ k1 E0 b9 m6 A# e4 p4 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r6 z# n) D0 Q; ^8 P# u
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。tvb now,tvbnow,bttvb8 S' ~9 F( L7 n9 n
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)1 t8 n9 |+ G$ W( h7 F# N4 C" ^9 F
洋蔥（切絲） 半隻
! S+ [' M b7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1隻
+ {2 C t! {$ Dtvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片
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調味：
! h8 r) Y2 m) D3 z1 v' _! N辣椒蟹醬 1瓶tvb now,tvbnow,bttvb! G: w$ P2 V$ Y p2 T8 i
紹興酒 1 湯匙
, s, B& D8 ^; g9 d, D3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半瓶
. s4 L8 C7 Y& U- N t糖 1茶匙
. Q" ^' M! G: j S# z( Q7 dtvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙
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製法：1 E# d; d4 \7 a
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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! f7 V, c% n9 V! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q/ H$ C! k# j" g1 R' V
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
/ N9 ^ Q9 a' o' f: Mwww2.tvboxnow.com4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
2 f0 ^7 |# l4 u; @0 x2 P6 ^, L5 z3 _www2.tvboxnow.com5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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