本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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, T" U1 \% B* W' G* a 【原材料】公仔箱論壇' C0 ]: D/ S% M9 J
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。 Q8 ~- c) o9 p- }5 `: e; {: @1 k g
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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' R1 p) ~; a3 E3 h swww2.tvboxnow.com 【做法】
, [& d8 A) g5 ^2 L( H2 x 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K- k# O) Y9 ~( V+ s
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
; M9 Z: T6 \# F 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
$ Z9 g! C3 C$ R, s. O# F& Swww2.tvboxnow.com 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
9 i6 i6 d- Q7 t! ^7 |4 q& Swww2.tvboxnow.com 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
* w# [1 [0 p; m9 P4 ^$ B# L( `www2.tvboxnow.com 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
( I8 V. V6 O w7 ~; Z. x' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。tvb now,tvbnow,bttvb: ^4 v+ O3 r; R% @5 o& h# c4 I
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
# h# i& N" r2 }! P8 |' owww2.tvboxnow.com 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】
2 M$ X" I$ m D; Z: w/ m% X: h# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！& I0 \, }: ^4 i. C4 j$ }" V+ {: J$ {
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
1 v8 w# ]; J( a) ]! {7 H公仔箱論壇 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。* Y0 q1 T8 [* m- z. n! ]; m8 h! d7 r
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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