之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。4 B# p% \2 R1 E: D- }: A' [
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( t3 A- b, L( {* u: i3 Z開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。" i1 @9 U: a p4 r u# E& X
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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, T0 N5 K I4 Y4 S6 i; q1 y% stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q- B0 d! _. r
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* t8 { N" C) r Z( j p7 z/ {2 N, x材料：
, {+ M# e' ?3 |0 I1 a大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
( Y0 a! Q9 h8 l! |9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥（切絲） 半隻
$ u% y+ v/ M: Z+ N0 J/ I雞蛋 1隻7 z% \& r9 F( ]0 B. Q$ _+ `: `
薑片 2片
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N* S* K! |: |! r. e
辣椒蟹醬 1瓶
. R% [ v8 q3 I" G; B1 q; ?紹興酒 1 湯匙公仔箱論壇2 J% ~8 P% Z; r& _1 y
水 半瓶, o8 q- R; @6 c! S4 o1 M
糖 1茶匙
/ h0 n+ d! b7 p! V- Utvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙www2.tvboxnow.com$ N3 U8 T1 L7 S% C1 f
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製法：9 E; u2 z+ l% s0 g5 o
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P' K: z; a) |5 Q2 N* d/ l
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& b; t- F, A, @
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
4 m! M7 ^( B! o+ [9 T0 f$ H. @5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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