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6 j6 E; w& P. B$ s% [; {tvb now,tvbnow,bttvb主料：兔肉1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C8 m$ J3 O; J& H( N; s
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 , t q' L: N$ v1 f$ w* u
4 m6 q+ \" q! ]7 w* p+ P烹飪方法：
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4 C4 y. b4 ^2 u6 p d5 H0 w- l1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； tvb now,tvbnow,bttvb9 `1 R7 ~' h9 a: R0 ]
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； ! X; K9 }" o; X0 `3 P
9 ~4 c, r- M" T& I4 s0 u3. 苕粉用熱水漲發好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c8 t: P# u4 S
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； $ V. s4 f3 q! v* {, e7 j
$ t+ i# s! B) B' Q' @ @: A) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W4 T5 G# s2 ~7 L9 X3 f
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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% s7 J( d- s, T: P( r7 f+ v5 Kwww2.tvboxnow.com7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& r3 c' Z x3 m* P5 ]
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小貼士： / T {% i( T$ |& i+ v
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； $ g8 R. s/ X! S/ J3 l/ j u
7 G5 r& W( x9 d1 N0 v, {公仔箱論壇2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； www2.tvboxnow.com' T; t% n3 ~7 S7 k& `
' L- M( N: j- O4 l3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 tvb now,tvbnow,bttvb3 D9 \" `+ G ?" \& {% F& l; y
8 F8 n0 i# N7 F$ h2 [ x0 @tvb now,tvbnow,bttvb4. 扣肉制作方法： 公仔箱論壇6 U. N* |) H9 Q
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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