6 j* y5 M( U) c8 {# `1 L公仔箱論壇
! J$ r O1 {+ f( I4 T% W9 T1 f. S$ x# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I4 o' c6 ^2 o( ^6 D% _) Z' _
自己做西點& p" \+ m2 R5 o
0 e L! H+ k% V( ~0 s# awww2.tvboxnow.com奶油泡芙（泡芙）
" G$ g6 H( e. C i" T# C, Gwww2.tvboxnow.com
8 V$ |0 T9 v; R2 D. V, w. Swww2.tvboxnow.com高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
) o8 |! U* C' N2 [, b
- ?1 D9 H, d8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無
7 x9 w5 U, _' n) H, O8 S0 n& Utvb now,tvbnow,bttvb ) m" U% L! f! X7 `/ l+ k2 B, [
準備：9 I% ^' ?+ I8 Z6 b( |7 f" u
?烤箱——以220℃預熱
/ h! M* V- i# N4 m公仔箱論壇?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
4 P) w& L" x6 G% _/ G7 r" ]. m- wtvb now,tvbnow,bttvb
) R2 ~3 A: y% C% Z材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
' N/ {; B8 v) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
% ]7 h7 Z) h; [1 Q7 I# f1 ptvb now,tvbnow,bttvb中，一邊公仔箱論壇, j! v; H( x6 u, D% P
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
7 ]% G7 O; v) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
) {" s; \" h1 N+ x) Y! Q公仔箱論壇 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: K" X8 N+ ?. R( U; s! g. f
將
$ L' g7 `& h9 K- [2 }1 Etvb now,tvbnow,bttvb裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
+ g6 a n# B8 z% k+ x3 L! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃- X4 z8 z. n' J/ m
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
4 O, b; r9 f' mwww2.tvboxnow.com將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。- x2 C, F/ b2 m# H7 Y- D
 www2.tvboxnow.com3 t- S7 k2 Y" h/ n$ l) ^
泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
9 ~2 V2 q3 b( Z X. n* K8 ]. b+ e9 p ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
9 S# S! J8 V$ \" u7 g/ q. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 www2.tvboxnow.com- @. n) K; z9 t& {# o$ }
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
| 