 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
, e2 E& e9 E* v' b 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
- p5 j l+ e8 ?( \8 D8 {1 ctvb now,tvbnow,bttvb
, N8 r+ a0 T4 g公仔箱論壇 方子來自《Chocolat O Chocolat》
& y) }+ c1 ?9 A6 x! f& Y 材料(8人份):TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q/ ~9 C9 m& d5 F4 `: e
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
* `1 O/ T% g I1 ]$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 4隻tvb now,tvbnow,bttvb6 c3 P2 b1 R* S- k" ]% _
黃油 100Gwww2.tvboxnow.com. V) [! C0 b2 G8 ]
白糖 50G(原方子100G)tvb now,tvbnow,bttvb7 \: K5 t( }) S! g( R6 [/ u
低筋麵粉 55G5 h2 a# i! e+ _8 @& y4 G
8 r" r' j+ Y6 d X7 n公仔箱論壇做法:
7 Z7 R3 X% X' G, v5 P+ v' @# H+ y1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 y7 b: o6 t7 D/ F- D0 m
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
: S; s+ H. k5 h+ h% Y$ P# Htvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q2 v1 ^% M" T& m P; k
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb# }& H; I% k0 W$ \
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
7 p5 Q `8 @5 a% W* X. E+ d# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
4 U/ [1 j. c3 b/ V5 z& E, Q) H9 W/ F! E7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。* u) @8 v& t5 n* _* S0 i
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。公仔箱論壇5 b5 W2 ^1 P* D2 P
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。公仔箱論壇, @+ U2 Y+ ?1 T
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n+ {8 p7 r7 I1 U# {$ P+ v" x
2 i, E: Q3 E5 [4 b! T9 @% R# E: K公仔箱論壇 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
2 K: S- d6 W0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
| 