中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
. h5 O- t- r! i! F( e8 I @( Ptvb now,tvbnow,bttvb在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
U, D5 S" |0 z8 ]公仔箱論壇冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:9 D4 L5 y6 p/ j# ]
1. 冬菇1両
0 e/ ]7 r: Q* R- otvb now,tvbnow,bttvb2. 已發牛筋4條www2.tvboxnow.com5 M: C/ a! Q9 U' R- o3 N1 E' G
3. 紅棗4粒去核 (約10克)tvb now,tvbnow,bttvb6 M: N$ F9 N* ^3 t/ G4 F5 H0 J
4. 去皮紅蘿蔔１個切片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R1 N) j) N1 h$ ?0 V/ b
5. 小白菜4棵公仔箱論壇: K1 E- n6 j/ t/ B0 J
6. 薑2片www2.tvboxnow.com; M. g; \8 A( l, C' ?5 w- b7 s
7. 油1湯匙
v/ R. {& R7 W/ V5 Owww2.tvboxnow.com冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
$ B( v9 [' U2 {. t/ v調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯4 a; U7 C# @. h6 Q* C
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙www2.tvboxnow.com0 Y" E+ D7 z% u
| 製法:
! _, U+ f0 D' q* e5 ~( K公仔箱論壇1. 已發牛筋切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C% [8 G- C9 y% S0 r. Y
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& V& i- c8 K: W/ T5 }' H# }) R5 _
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?/ c; J6 I' p& [5 q' O1 F/ ~1 N
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。# M; d2 @0 @& Z0 Y& [7 s& c8 g
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B7 t; k$ e# k5 B" _4 g
| 營養/ 烹調小貼士
: _ v6 U6 b6 p( h( x U) Pwww2.tvboxnow.com乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
1 R) r# V G6 i3 Z( owww2.tvboxnow.com | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
! c# N. ^8 w) J/ T9 `1 m; ~0 t: P( Jwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇4 R5 B. ^3 R; B0 G
公仔箱論壇: M. y+ \/ ]1 }6 z* U+ z: I9 r9 @
百花釀海參 (4人分量) | 材料:
! r' l; a8 f2 H7 a& |& r F1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)公仔箱論壇9 Y, @6 Y* a o7 b2 }: O
2. 蝦肉4両www2.tvboxnow.com* h/ x9 m: q- V N% m* o. x0 |" f
3. 蛋白1/4只
L- G) J, W- f2 F% F4. 馬蹄4個 (去皮)
' N" {4 ^9 f/ j: x公仔箱論壇5. 西蘭花4個
% |# r5 L: i6 ewww2.tvboxnow.com6. 薑3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c9 C% W; z# X: X
7. 葱2條4 h! Y* i1 |9 f2 b$ _* z
8. 油1湯匙
( ~: c. S2 L3 |& \6 Q. m4 Z6 A公仔箱論壇9. 紹興酒1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v! E' m' L% G$ V
| 製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f- C1 k0 h5 d0 S$ m- l
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
. K0 |5 O* a3 Z: U g9 v2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
0 u( }6 Y: T% C$ E C4 c3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
0 k5 N3 k9 E# z6 h; I4 s- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。" Q# {3 H) j, ]* `
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。6 z" S' @# G+ D8 ~9 C
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。 o* Y2 M$ m( n$ ~' @
7. 西蘭花伴碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R1 }/ d- C0 O3 u
| 燉海參用:tvb now,tvbnow,bttvb- t, y6 {9 y! t
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
2 J6 w4 O) ?1 [- V% O1 ^ | 蝦膠調味料:
2 X) h1 E+ y. B3 ]www2.tvboxnow.com鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
; u1 c" m# R8 o7 J* p$ T) ^ | 獻汁料:
9 M8 H) y( l" L9 u* O油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
0 F* ^1 L6 V( v9 C6 b公仔箱論壇 | 營養/ 烹調小貼士4 b/ f/ e# }* y, ?, _
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。tvb now,tvbnow,bttvb; o, r2 Q' X! O5 Y0 i1 R
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。公仔箱論壇1 d4 C, B: l, B# R$ Q1 g
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
4 a- u. i4 Z, Q+ e/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a5 c3 L# B" x" E+ p# ?; u* _
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
/ H9 y2 N+ U8 Q, X$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芋頭10両
/ i. R4 W9 K& B' Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 雞髀2只
; ^, G' P" y- p3. 冬菇1両% b- U4 S7 N; f( q
4. 脫脂奶1杯
" ]1 ~$ b; F6 X$ d/ {www2.tvboxnow.com5. 油2茶匙
+ e- u, ^+ n$ G: o2 m) T2 y公仔箱論壇 | 製法:
) x, g- Q1 B2 `( Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o5 p. t# V, E P
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 \; j0 f+ b3 ^2 z: q8 R, X
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。公仔箱論壇 s- T: g' r: Q3 T2 e/ M
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。公仔箱論壇- e% }. r" X& e# y. Z
| 雞件醃料:
' b' ` |6 _4 c& f* F% L& b4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙5 Z4 f* p# D- a) J8 j8 X9 s9 a
| 調味料:
; ^. r& Y' _! f. Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯www2.tvboxnow.com% J, N' u; \: O% M1 b/ O* r
| 獻汁料:( F9 s& f& H# l. c5 {6 @( F
生粉1/2湯匙、清水3湯匙
0 k" E4 n& L5 J5 P4 }6 W$ E* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 營養/ 烹調小貼士
3 [- V2 ]6 q/ ^5 p" P3 z: b& mwww2.tvboxnow.com本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。www2.tvboxnow.com! D! h, `. |" @. u( x$ m3 L; q
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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