在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。9 a K+ [2 S# q c$ B& i7 |+ v
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潮州翅香濃美味
' N' `: _' E; B6 h8 V6 b: u1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。www2.tvboxnow.com. F6 h @7 e- b
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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5 b# }8 ?4 R- D( g" X此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
. q: D1 x4 L4 ~6 ^; W& ~9 `' b5 F# otvb now,tvbnow,bttvb每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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/ W6 X* b+ U9 d' o2 K! N: @7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 潮家館www2.tvboxnow.com. L4 A+ P b- T0 X4 d
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
" C Z* d9 \/ p! h8 e8 o* a2 utvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
* L! O* s$ G- g: M; T9 T+ j交通：專綫小巴6、6Awww2.tvboxnow.com8 V$ S( K# _5 F
平均消費：約$150/位
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; \% _- B" ?* w■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
" L$ |6 f W f4 I8 ~8 X- W■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。公仔箱論壇0 i; J4 `: H- P7 e/ Z. `- i: ^
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。公仔箱論壇9 v; E! I5 b' F9 Z) [3 e
黃金糖醋麵 $68www2.tvboxnow.com C: G( |4 Q& s
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
2 m) q: \3 @9 o" X% B" M( C' y4 W4 m公仔箱論壇芋蓉香酥鵝 $68
& t7 v" {8 B6 b. _3 Kwww2.tvboxnow.com鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。www2.tvboxnow.com1 ~0 u1 {/ J- B
潮州炸雙棗 $68www2.tvboxnow.com5 q( @" S. U) @& E% E
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
" I2 u8 L- o- P. _& v: htvb now,tvbnow,bttvb紅燒潮州翅 $288/位
8 a% u# d, g! ~4 U) X+ Z2 n粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
' w- X- I9 i, M2 {. u7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]2 l6 I# o" Y9 d# w* g. G
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
: ^0 J+ _; ]3 N公仔箱論壇韭菜炒鹹肉 $68
# r0 Q \+ z; y7 F/ t; C- e& ^tvb now,tvbnow,bttvb傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。: V' [- @1 @; T3 Y- U
螺頭竹絲雞湯 $128/窩www2.tvboxnow.com* {. T- x+ g8 t& R* Q% s4 s$ `
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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