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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！www2.tvboxnow.com9 W% H, e& p! j$ C8 E
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6 m. i, i6 u2 r7 x& ]材料（3﹣4）：
3 i# h. v- y9 j1 |8 J公仔箱論壇排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)公仔箱論壇1 |' r0 S9 }; ^( _5 `7 J/ L
肉骨茶湯包 1包tvb now,tvbnow,bttvb6 m& n2 y% |. T- O( g
水 1L
% |& z, {1 X; p6 ]1 `tvb now,tvbnow,bttvb薑 3片( K8 w1 J v3 r. T
蔥 3條
. z% w8 ^2 g' P4 I: r( n, gtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 1隻* s, T( W/ Q: _8 X
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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& g( p! K; Y1 F6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 c( K4 B8 _( D8 o
老抽 1 茶匙www2.tvboxnow.com" K: k& |0 R1 j; q* @: M$ s1 J6 T
鹽 1茶匙
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甜豉油調味：tvb now,tvbnow,bttvb. ]+ p$ [- |* l7 F
+ `' g; |* E2 y$ V' Q0 C$ Q公仔箱論壇老抽 2 茶匙. G7 `6 W3 U, e( i
生抽 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K; l4 B2 q9 p; X, i
糖 1湯匙/ l# I0 ]0 h9 N9 g1 h
味醂 1湯匙
; W: r. b6 e6 I水 1湯匙
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3 h; b0 [! R- M8 L; L$ \# b" f/ q製法：# R; [4 q7 w( n# O/ s* r
1 y% Q; G4 D# \5 @( g3 f9 {. Q; `www2.tvboxnow.com1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用, w( {# y; e3 f w: s& `
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9 {( ?; E2 S. F' H% h2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘4 p7 E, Y I# S* a8 j P& u
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
, E$ O, Y& x! J# f3 V4 N$ A) {8 J9 q4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠www2.tvboxnow.com' W; ^$ C9 E$ a: @4 Y* U
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小貼士：
/ j( J) I: ?/ `6 s. h! G4 y1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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