[中式食譜] 如何做紅燒雞翅才好吃

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主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。
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3 Q- \$ _" {: ]調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。
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教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃
+ {1 D& F6 x* U# g- u' N8 X公仔箱論壇1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)tvb now,tvbnow,bttvb! N$ z, V, {% C

9 c& g4 q" P' b3 x% ?  H7 x) wwww2.tvboxnow.com2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。www2.tvboxnow.com+ e. U: d% p: Z" B9 \) w+ _
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3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)+ f% y0 H( O4 W1 n/ ~! U/ t

6 @( ~0 B- M1 jwww2.tvboxnow.com4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。公仔箱論壇) h1 V/ o( H% d: o  M9 m

# r- }5 [8 C$ s1 {2 o公仔箱論壇5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌!