[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
3 t: ]8 B$ S% n- mwww2.tvboxnow.com        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。tvb now,tvbnow,bttvb- N* V  X& Z, U7 z1 S
做法：www2.tvboxnow.com- A- b) ]% F  m, Z4 Z& c: I5 i" Y
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；www2.tvboxnow.com( P" |% a$ h, L
2、清洗乾淨，泡10分鐘；www2.tvboxnow.com2 s8 ~/ l2 [3 j6 s% r* H
3、放入冷水中煮開；
# t6 i) @4 e& M# ?$ gtvb now,tvbnow,bttvb4、再放入冷水中泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e2 p. l5 m$ a7 O" O( {
5、取出瀝干水份；
8 Q/ B9 H" P" S' Z' s! H' ]公仔箱論壇6、將雞爪放入油鍋中炸；
! z& v  Z4 h( u) K5 l. H+ E/ K. d  X5 U公仔箱論壇7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；www2.tvboxnow.com4 ]1 {+ ~: _, \9 d  n
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb' F% R& ]; M4 R% }
9、第三次放入冷水中浸泡；
/ w, Q/ X3 O4 o8 a4 btvb now,tvbnow,bttvb10、加入各種調料和煮熟的花生米；tvb now,tvbnow,bttvb+ |% K# p" K1 ~( U6 a0 ~
11、攪拌均勻；公仔箱論壇& l  ^+ y* |7 _9 e4 B9 f' X1 }
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
$ g6 c8 I4 D( Q6 v: N  K7 H$ K有話說
  Z. f  c9 F& B% d3 l公仔箱論壇1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。: t: b2 _8 |4 s5 k! u
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。3 R" Y9 D( H" q; q" S" ?: C
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。