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8 s- C) X" O- _( V5 k) B1 n公仔箱論壇烹製方法（二人份）
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材料：
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)公仔箱論壇 t& v( g a2 U6 r7 c
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腌料1：
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)www2.tvboxnow.com1 I; r- T4 v- Q- S
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醃料2：
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' h( ], p; a% m) I; G9 a4 e+ t鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)www2.tvboxnow.com- c5 e0 {9 _ _8 S
2 B2 f7 G' o( S' N! q. t0 |2 C8 Z$ ~公仔箱論壇調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y# q0 m5 K: ~' x* e- @! A* ^
, Y* w4 v+ t, Q% O7 L' \油(1湯匙)、生抽(1湯匙)www2.tvboxnow.com) d: b: L, a; M( X* g
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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6 E H8 I' x% i) v) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。www2.tvboxnow.com, `# i( f5 g; S( a
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。% S2 B' _ }1 P9 g- b8 X
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。
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2 N9 E3 ^8 k5 |( G }3 }* l5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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8 F6 I4 C8 q, A, z% Q' m5 ^www2.tvboxnow.com6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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$ t( X1 U; i. N6 F, ^www2.tvboxnow.com7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _" L+ V, I: `
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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) p0 E6 g: t+ o5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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